Orthomoleculaire Recepten

Vanmorgen hadden we zin in een ondersteboven pruimentaartje. Vol goede moed ging ik van start, maar 1, 2, 3, 4.. alle zes pruimen bleken zowel onrijp als verrot. Dat plan was dus van de baan. Het enige andere fruit in huis waren bessen en frambozen. Die liggen standaard in de vriezer, lekker makkelijk. En dus dacht ik, laat ik dan het recept maar even helemaal omgooien. Een bodem zonder graan valt namelijk doorgaans beter bij iedereen hier thuis. Het was een risico, maar eentje die heel goed uit is gepakt!

Koolhydraatarm Notenbrood met vruchten

Salade met zoete aardappel, avocado, augurk, lente ui en peterselie

De lekkerste recepten ontstaan per toeval. Dit potje rode heerlijkheid is er zo eentje, dat ontstaan is uit praktische overwegingen. Onze dochter is dol op warm rood fruit uit een kommetje en eet dit het liefste elke dag. Maar hoewel ze bijzonder netjes eet voor een 3-jarige, zit ze toch elke keer tot aan haar kruin vol rode vlekken van het rondvliegende fruitsap. Om het fruitmengsel dikker én voedzamer te krijgen voegde ik er chia zaad, amandelmeel én een snufje vanille aan toe. Het bosvruchtenpotje met amandelmeel was geboren!

Nasi zonder rijst, pakjes en zakjes, en toch al het lekkere waar je bij nasi zo van kunt genieten. Helemaal darmen- en bloedsuikerspiegel-proof en bovendien in een handomdraai op tafel gezet.

Deze salade was een positieve verrassing. Een combinatie van ingrediënten waarvan ik vooraf niet had gedacht dat ze zó lekker zouden smaken. Je kunt deze salade lauwwarm eten met pompoen direct uit de oven, of gebruik pompoen die je al eerder hebt gebakken. Heerlijk vullend en boordevol antioxidanten, gezonde vetten, vitamines en mineralen die je helpen de rest van de dag fluitend door te komen.

Toen ik dit bananenbrood voor het eerst proefde van mijn lieve collega stond hij de dag erna bij onszelf op tafel. Vanaf dat moment was het meteen een blijvertje. Dit chocolade bananenbrood gaat altijd met ons mee op vakantie, mee naar dagjes uit en ligt altijd in de vriezer voor de snelle ochtenden. Heerlijk met notenpasta, rood fruit (saus), fruitjam of kokosyoghurt. Als je gecertificeerde glutenvrije haver gebruikt, dan is het brood ook volledig glutenvrij!

Een van onze favorieten. Heerlijk 'chewy', lekker met zoet en met hartig beleg. Verse vijgen, gebakken appeltjes of peertjes met kaneel, of een heerlijke cashew- of hazelnotenpasta. Misschien een paar rozijntjes erdoor? Deze pannenkoekjes zijn altijd een succes.