Chocolade bananenbrood

Patricia Lautenschutz

Toen ik dit bananenbrood voor het eerst proefde van mijn lieve collega stond hij de dag erna bij onszelf op tafel. Vanaf dat moment was het meteen een blijvertje. Dit chocolade bananenbrood gaat altijd met ons mee op vakantie, mee naar dagjes uit en ligt altijd in de vriezer voor de snelle ochtenden. Heerlijk met notenpasta, rood fruit (saus), fruitjam of kokosyoghurt. Als je gecertificeerde glutenvrije haver gebruikt, dan is het brood ook volledig glutenvrij!

Ingrediënten voor 1 brood

4 bananen
4 eieren
40g kokosolie of olijfolie
200g havermeel
50g cacao
2 tl bakpoeder
1 el kaneel
snufje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng alle natte ingrediënten door elkaar met een keukenmachine of staafmixer.

Voeg de droge ingrediënten toe aan het beslag en meng alles goed door totdat er geen klontjes meer zijn.

Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak gedurende 40 minuten op 180 graden.

< Ouder bericht Nieuwer bericht >

Ondersteboven Bessentaartje

door Patricia Lautenschutz • 12 februari 2022

Vanmorgen hadden we zin in een ondersteboven pruimentaartje. Vol goede moed ging ik van start, maar 1, 2, 3, 4.. alle zes pruimen bleken zowel onrijp als verrot. Dat plan was dus van de baan. Het enige andere fruit in huis waren bessen en frambozen. Die liggen standaard in de vriezer, lekker makkelijk. En dus dacht ik, laat ik dan het recept maar even helemaal omgooien. Een bodem zonder graan valt namelijk doorgaans beter bij iedereen hier thuis. Het was een risico, maar eentje die heel goed uit is gepakt!