Spinaziesalade Mango & Geitenkaas

Benodigdheden voor 2 kleine salades

1 mango, in blokjes gesneden

2 handjes gewassen spinazie

1/2 gele paprika

1/3 komkommer, in blokjes

8-10 walnoten

60g geitenkaas

2 el olijfolie

Optioneel: zeezout, peper

Bereidingswijze

Voeg de walnoten toe aan een droge koekenpan en rooster kort. Roerbak de spinazie even kort mee maar laat het niet teveel slinken. Zet het gas uit, voeg de overige ingrediënten toe en hussel goed door. Verdeel over 2 borden. Besprenkel met olijfolie en brokkel de geitenkaas erover. Breng eventueel op smaak met wat zeezout en peper.