Gevulde tomaatjes
Patrica Lautenschutz
Ingrediënten (8 stuks)
- 4 trostomaten
- 2 eieren
- 4 tl pesto
- peper, zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de tomaten en haal de binnenkant er uit met een lepel. Vul elk halve tomaatje met een halve theelepel pesto.
Breek de eieren in een kommetje en kluts door elkaar. Vul de tomaten met het ei (ik deed het met een vorkje schepje voor schepje, anders loopt de ei er zo weer uit). Maak af met wat peper en zout. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en bak voor 30 minuten af op 180graden.
Wat doet een kPNI Therapeut?
Vanmorgen hadden we zin in een ondersteboven pruimentaartje. Vol goede moed ging ik van start, maar 1, 2, 3, 4.. alle zes pruimen bleken zowel onrijp als verrot. Dat plan was dus van de baan. Het enige andere fruit in huis waren bessen en frambozen. Die liggen standaard in de vriezer, lekker makkelijk. En dus dacht ik, laat ik dan het recept maar even helemaal omgooien. Een bodem zonder graan valt namelijk doorgaans beter bij iedereen hier thuis. Het was een risico, maar eentje die heel goed uit is gepakt!
Koolhydraatarm Notenbrood met vruchten
