Roodfruit Crumble van Amandelmeel

Patrica Lautenschutz

Deze crumble is een feestje op tafel. En de geur! Die tovert zelfs een ijskoude ongezellige kamer om in een behaaglijke en sfeervolle ruimte.

 

Deze crumble is gemaakt van amandelmeel en bevat geen graan en andere nasties. Alleen een klein beetje ahornsiroop. Want niemand heeft iets aan bloedsuikerdips of buikklachten die een normale crumble van tarwemeel, roomboter en suiker gegarandeerd veroorzaakt.

 

Deze crumble is zo gezond dat hij kan dienen als ontbijt, en zo lekker dat hij net zo goed als dessert kan worden gegeten. Vergeet niet de kokosyoghurt of een andere volvette yoghurt als aanvulling. De vetten zorgen er namelijk voor dat je langer verzadigd blijft en remmen de opname van de (fruit) suikers in het bloed. Dit zijn twee belangrijke eisen waaraan elke maaltijd zou moeten voldoen.

 

Op die manier kan je genieten van eten zonder schuldgevoelens, beter is er toch niet?

Ingrediënten (2 porties)

  • 250g gemengd roodfruit (diepvries)
  • kaneel (naar smaak)
  • 4el amandelmeel
  • 2el kokosolie (afgestreken)
  • 1/2 eetlepel ahornsiroop
  • mespuntje vanillepoeder of paar druppels vanille essence
  • 4 eetlepels volvette kokosyoghurt (Abbott Kinney's of AH mild & creamy)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet de (kleine) ovenschaal met fruit er alvast in zodat het kan ontdooien.

 

Smelt intussen de kokosolie in een pannetje. Schep de amandelmeel erbij en roer door elkaar. Voeg de ahornsiroop en de vanille toe en meng alles goed door elkaar tot een korrelig mengsel.

 

Is het te nat, voeg dan nog wat amandelmeel toe. Is het te droog, voeg dan nog wat kokosolie toe. 

 

Haal het fruit uit de oven en strooi er kaneel over. Verspreid dan voorzichtig de amandelcrumble over het fruit en zet in de voorverwarmde oven voor 10-15 minuten. Laat de crumble niet te donker worden, houd hem de laatste minuten goed in de gaten. 

 

Serveer samen met de kokosyoghurt. Eet smakelijk!

door Patricia Lautenschutz 12 feb., 2022
Vanmorgen hadden we zin in een ondersteboven pruimentaartje. Vol goede moed ging ik van start, maar 1, 2, 3, 4.. alle zes pruimen bleken zowel onrijp als verrot. Dat plan was dus van de baan. Het enige andere fruit in huis waren bessen en frambozen. Die liggen standaard in de vriezer, lekker makkelijk. En dus dacht ik, laat ik dan het recept maar even helemaal omgooien. Een bodem zonder graan valt namelijk doorgaans beter bij iedereen hier thuis. Het was een risico, maar eentje die heel goed uit is gepakt!
door Patricia Lautenschutz 31 aug., 2021
Koolhydraatarm Notenbrood met vruchten
Zoete aardappel salade met augurk
door Patricia Lautenschutz 24 mei, 2021
Salade met zoete aardappel, avocado, augurk, lente ui en peterselie
Share by: