Tonijnsalade met Courgetti & Pesto

Patricia Lautenschutz

Een lekkere vullende salade barstensvol groente, gezonde vetten en eiwitten. In een handomdraai gemaakt en ook nog eens gemakkelijk mee te nemen in een lunchbox om op een later tijdstip van te genieten.

Ingrediënten voor 1 salade:

1/2 courgette in slierten gesneden
1 handje gemengde sla
1/2 paprika, in reepjes gesneden
1 tomaat, in plakjes gesneden
3 zontomaatjes, in reepjes gesneden/geknipt
1 klein blikje tonijn op waterbasis, uitgelekt
1 el pijnboompitten, geroosterd in een droge koekenpan
2 el pesto o.b.v. olijfolie (Terrasana, Pesto Verde)
Zeezout, peper

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar en maak af met wat zout en peper.

Eet smakelijk!

< Ouder bericht Nieuwer bericht >

Ondersteboven Bessentaartje

door Patricia Lautenschutz • 12 februari 2022

Vanmorgen hadden we zin in een ondersteboven pruimentaartje. Vol goede moed ging ik van start, maar 1, 2, 3, 4.. alle zes pruimen bleken zowel onrijp als verrot. Dat plan was dus van de baan. Het enige andere fruit in huis waren bessen en frambozen. Die liggen standaard in de vriezer, lekker makkelijk. En dus dacht ik, laat ik dan het recept maar even helemaal omgooien. Een bodem zonder graan valt namelijk doorgaans beter bij iedereen hier thuis. Het was een risico, maar eentje die heel goed uit is gepakt!