Haver ontbijtmuffins

Patrica Lautenschutz

Deze voedzame muffins zijn ideaal om te gebruiken als ontbijt of voor in de lunchtrommel. Je kunt ze vooraf in grotere hoeveelheden maken en invriezen. Zo heb je altijd iets achter de hand. Vul ze met stukjes gedroogd fruit, blauwe besjes, stukjes appel of framboos voor wat meer variatie.

Ingrediënten (6 stuks)

2 kleine bananen
120gram havermout
2 eieren
sap en rasp van 1 citroen
1 tl wijnsteenbakpoeder

Vulling om het zoet te maken: blauwe bessen, frambozen, of een theelepel honing

Bereidingswijze

Mix alle ingrediënten door elkaar met een blender of staafmixer. Gebruik je honing, blend dat er ook direct doorheen. Gebruik je fruit, spatel dat er aan het einde doorheen. Verdeel de mix over een ingevette muffinvorm. Bak 30 minuten af op 180graden in een voorverwarmde oven.

< Ouder bericht Nieuwer bericht >

Ondersteboven Bessentaartje

door Patricia Lautenschutz • 12 feb., 2022

Vanmorgen hadden we zin in een ondersteboven pruimentaartje. Vol goede moed ging ik van start, maar 1, 2, 3, 4.. alle zes pruimen bleken zowel onrijp als verrot. Dat plan was dus van de baan. Het enige andere fruit in huis waren bessen en frambozen. Die liggen standaard in de vriezer, lekker makkelijk. En dus dacht ik, laat ik dan het recept maar even helemaal omgooien. Een bodem zonder graan valt namelijk doorgaans beter bij iedereen hier thuis. Het was een risico, maar eentje die heel goed uit is gepakt!