d68eb6af

Wat kPNI voor jou kan betekenen - de gedachte achter mijn werk

Fri, 20 Feb 2026 09:03:20 GMT

Wat doet een kPNI Therapeut?

Misschien heb jij jezelf die vraag ook weleens gesteld. Of heb je hem zelfs aan mij gesteld:

“ Maar wat doe jij dan eigenlijk? “

En:

“ Met wat voor klachten kun je dan bij jou terecht ?”

Het antwoord is vaak verrassend: in principe kun je met vrijwel elke chronische gezondheidsklacht bij mij terecht.

Dat komt omdat een klacht nooit op zichzelf staat. Wat wij ervaren als een klacht, wordt door het lichaam uitgedrukt in één of meerdere symptomen (wat jij voelt) en signalen (wat meetbaar of zichtbaar is). Maar een symptoom vertelt zelden het hele verhaal. Het is de manier waarop jouw lichaam communiceert. En om te begrijpen wat het écht zegt, moet je de taal leren spreken.

Binnen de kPNI (klinische Psycho-Neuro-Immunologie zeggen we daarom: het symptoom is nooit het probleem .

Van klacht naar oorzaak: van foto naar film

Wat ik in mijn praktijk doe, is terugwerken van het hier en nu naar het verleden (de ‘foto’ naar ‘de film’). De foto is dat wat op dit moment zichtbaar is. Denk bijvoorbeeld aan een rughernia: een scheur in een tussenwervelschijf die op een zenuw drukt. Dat is de directe, fysieke verklaring van de pijn. Maar de film vertelt het verhaal van hoe het lichaam daar is gekomen. Wat ging eraan vooraf? Welke processen zijn uit balans geraakt? Welke rol speelden voeding, beweging, houding, darmgezondheid, stress, slaap of psycho-emotionele gebeurtenissen?

Door jouw verhaal uitgebreid in kaart te brengen - voeding, leefstijl, sociale omgeving, impactvolle gebeurtenissen, beweging, slaap en meer ( eigenlijk je totale exposoom) - kan ik symptomen en signalen koppelen aan de onderliggende werkingsmechanismen:

- Wat is de rol van het immuunsysteem?

- Hoe functioneert het hormonale stelsel?

- Wat gebeurt er in de darmen en met de darmflora?

- Hoe beïnvloeden lever en nieren dit geheel?

- Wat gebeurt er in het brein

- Etc.

Bij een groep mensen met exact dezelfde klacht kan de film totaal verschillend zijn. Dezelfde klacht, andere oorzaak .

Waarom een individuele aanpak essentieel is

In het licht van die wetenschap is het eigenlijk bijzonder dat binnen de reguliere medische wereld vaak met universele middelen wordt gewerkt. Dat is vaak een kwestie van kansberekening: hopelijk werkt dit, en anders proberen we iets anders. Dat geeft regelmatig symptoomverlichting, en dat is waardevol. Maar het pakt niet altijd de onderliggende weg naar het symptoom aan. Die film blijft dan bestaan. En als die blijft bestaan, kan er op termijn een nieuw symptoom ontstaan.

In mijn praktijk draait het daarom niet alleen om het begrijpen van wat er lokaal en acuut speelt, maar vooral om het begrijpen van jou als mens, en de invloed van jouw wereld op jouw functioneren. Door gerichte aanpassingen in die context (waarbij voeding een belangrijke, maar zeker niet de enige pijler is), kan het lichaam weer in staat worden gesteld om processen te herstellen en balans terug te vinden. Zo onderbreken we samen het pad richting de klacht of ziekte en werken we aan duurzaam herstel.

Met welke klachten kun je terecht

Eigenlijk maakt het dus niet uit welke klacht je hebt.

Mensen met onder andere:

- Maag- en darmproblemen

- Lipoedeem

- Slaapproblematiek

- Huidklachten

- Een zwangerschapswens

- Migraine

- Gewrichts- en spierklachten

- (auto-)immuunziekten

zijn allemaal welkom bij Elements. Ook wanneer zij een regulier medisch traject volgen. Deze therapieën bijten elkaar niet. Ze kunnen juist heel goed naast elkaar bestaan.

"Ben je dan alles tegelijk?"
Soms krijg ik de vraag: “Ben jij dan immunoloog, neuroloog, cardioloog, darmspecialist, huidarts, KNO-arts, voedingsdeskundige én psycholoog in één?” Nee. Dat ben ik zeker niet. Ik ben geen medisch specialist en ik vervang geen regulier arts. Wat ik wél heb, is een combinatie van diepgaand wetenschappelijke opleidingen (Master in voedingsfysiologie en gezondheid, en een 4-jarige opleiding klinische Psycho-Neuro-Immunologie (kPNI)) en Orthomoleculaire geneeskunde. Bij de kPNI staat in de gehele opleiding de samenhang tussen al die systemen centraal.
Binnen de reguliere zorg wordt kennis verdiept per orgaan of specialisme. Dat is ontzettend waardevol. Maar het lichaam werkt niet in losse vakjes. Het immuunsysteem beïnvloedt het brein. Het brein beïnvloedt de darmen. Hormonen sturen vrijwel alles aan. En alles reageert op jouw omgeving. Kortom: alles is met elkaar verbonden. Mijn kracht zit daarom niet in het "alles" weten van één discipline, maar in het begrijpen van hoe systemen samenwerken — en waar in die samenwerking iets uit balans is geraakt.

Ik ben dus niet alles tegelijk, maar ik kijk wél naar het lichaam als geheel.

Geen magie, wel inzicht en herstel
Betekent dit dat ik bij iedereen 100% scoor? Nee. Maar zelfs wanneer mensen al van alles hebben geprobeerd, lukt het vaak toch om nieuwe inzichten te geven. Om meer begrip te creëren richting hun eigen lichaam. En om hen met opgeheven hoofd, hoopvoller en sterker mijn praktijk te laten verlaten.

En wanneer iemand dan zegt:

"Door jou heb ik mijn leven weer terug" Of:

“ Hoe kan het dat ik hier al 20 jaar last van had en het nu zo snel verandert? “

Dan loopt mijn hart over van trots. Ik vind het nog altijd spannend om dit te delen. Soms onzeker over wat anderen ervan vinden. Maar ik weet wat ik zie gebeuren in mijn praktijk. Ik zie wat er mogelijk is wanneer we het lichaam beter begrijpen.

En hoe mooi zou het zijn als meer mensen hun weg weten te vinden naar een aanpak die verder kijkt dan alleen het symptoom?

Ben jij nieuwsgierig wat jouw film vertelt?

Dan kijk ik graag met je mee.

Ondersteboven Bessentaartje

Sat, 12 Feb 2022 09:00:14 GMT

Vanmorgen hadden we zin in een ondersteboven pruimentaartje. Vol goede moed ging ik van start, maar 1, 2, 3, 4.. alle zes pruimen bleken zowel onrijp als verrot. Dat plan was dus van de baan. Het enige andere fruit in huis waren bessen en frambozen. Die liggen standaard in de vriezer, lekker makkelijk. En dus dacht ik, laat ik dan het recept maar even helemaal omgooien. Een bodem zonder graan valt namelijk doorgaans beter bij iedereen hier thuis. Het was een risico, maar eentje die heel goed uit is gepakt!

Ingrediënten (4-5 porties)

400g bessen en frambozen uit de vriezer
100g kokosmeel
50g amandelmeel
50g chufa meel (tijgernotenmeel)
4 eieren
300ml kokosmelk
1/2 tl vanille poeder
1 tl bakpoeder

Om te bakken:

1 grote ingevette ovenschaal

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 graden.

Verdeel het fruit over de bodem van de ovenschaal

Meng alle ingrediënten voor de taartbodem door elkaar met een vork.

Verdeel het mengsel voorzichtig over het fruit en druk het voorzichtig aan zonder het fruit te verplaatsen.

Bak het taartje gedurende 45 minuten op 185graden in de oven.

Laat na het baken even afkoelen en leg daarna een bord bovenop de ovenschaal. Draai hem voorzichtig om. Het ondersteboven taartje is klaar!

Je hebt verder niets nodig om je maaltijd compleet te maken. Dit ondersteboven bessentaartje bevat veel voedingsvezels, vetten en eiwitten die zorgen voor langdurige verzadiging en bevat allen natuurlijke suikers uit het roodfruit en de chufa- en kokosmeel. Geniet ervan!

Maartje's Notenbrood

Tue, 31 Aug 2021 19:29:20 GMT

Op dinsdagen prijs ik me gelukkig dat ik mag werken tussen een geweldige groep (super)foodies. Uitdelen met verjaardagen is altijd een happening, en met feestdagen wordt er samen geluncht. We zeggen vaak gekschereld tegen elkaar dat we écht een kantoor-receptenboek moeten ontwikkelen om de heerlijke, gezonde en innovatieve baksels die we aan de keukentafel met elkaar eten, te clusteren en vereeuwigen.

Een blijvertje is dit notenbrood dat (super)foodie Maartje vaak voor ons mee neemt. Heerlijk hartig, rijk aan plantaardige eiwitten, laag in zetmeel, met af en toe een zoete verrassing van de stukjes dadel, rozijn of abrikoos die er in verwerkt zitten.

Dit notenbrood staat hier tegenwoordig standaard in de koelkast. Een fluitje van een cent om te maken en lekker op elk moment van de dag!

Ingrediënten

200g noten, twee of meer soorten. Bijvoorbeeld pecannoten, amandelen, cashewnoten of hazelnoten
100g zonnebloempitten
100g pompoenpitten
150g gedroogd fruit, indien nodig in reepjes gesneden. Ik gebruik vaak fijngesneden gedroogde appeltjes, dadels, abrikozen of rozijnen
4 grotere of 5 kleinere eieren
snufje zout

Om te bakken:

Cakevorm
Vel bakpapier

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe alle ingrediënten voor het notenbrood in een kom en roer het goed door elkaar heen.

Maak een prop van het bakpapier en haal de prop weer uite elkaar. Duw het bakpapier voorzichtig in de cakevorm.

Stort het noten-pitten-vruchten mengsel op het bakpapier in de cakevorm.

Bak het notenbrood gedurende 60 minuten op 175graden.

Notenbrood is laag in zetmeel en barst van de vitamines, mineralen en gezonde vetten. Super voedzaam, maar wees wel waakzaam dat je niet ongemerkt teveel eet van dit heerlijke brood en houd je aan de normale noten- en zadenporties. Die is voor noten 30g en voor zaden ook zo'n 20 tot 30g. Snijd je het brood in 20 plakjes, dan bevat elk plakje 20g noten & pitten. Je kunt er dan 2 of 3 plakjes per dag van eten.

Zoete Aardappel blokjes salade à la Ilse

Mon, 24 May 2021 12:53:18 GMT

Deze salade hebben wij voor het eerste gegeten bij vrienden in Friesland. Ons voedingspalet is behoorlijk veelzijdig maar augurken, lente ui en platte peterselie als salade ingrediënten gebruikte ik eigenlijk nooit. Sterker nog, ik dacht dat ik augurk helemaal niet lekker vond. Totdat ik deze salade proefde. Sindsdien gaat er minstens eens per 2 weken een pot augurken mee in de boodschappenkar. Wij kunnen niet meer zonder deze gemakkelijke maar overheerlijke en voedzame salade. En onze kindjes ook niet!

Ingrediënten

Zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
Avocado in blokjes gesneden
Augurken, in kleine plakjes of blokjes gesneden
Lente ui, in ringetjes gesneden
Verse platte peterselie, fijngesneden

Voor de dressing:

Kokosyoghurt (delight), crème fraiche of (lactosevrije) kwark
Beetje (keltisch) zeezout en peper

Bereidingswijze

Kook de zoete aardappelblokjes ongeveer 8 minuutjes tot je ze met een vork kunt inprikken maar nog wel stevig zijn (wacht niet tot ze uit elkaar vallen). Giet het water af (of bewaar om later in een soepje te verwerken, mmm!) Laat de zoete aardappelblokjes een kwartiertje afkoelen op een bord.

Meng alle ingrediënten door elkaar in een hoeveelheid naar eigen smaakvoorkeur.

Maak af met een flinke klodder 'dressing' en wat zout en peper.

Eet smakelijk!

Deze salade bevat koolhydraten, gezonde vetten en voedingsvezels. Om er een complete maaltijd van te maken en je naderhand goed verzadigd te voelen kun je er het beste nog een eiwitbron bij eten zoals eitjes, een stukje gevogelte of vis, of nootjes, pitten of hennepzaad.

Bosvruchtenpotje met Amandelmeel

Fri, 23 Oct 2020 12:38:45 GMT

De lekkerste recepten ontstaan per toeval. Dit potje rode heerlijkheid is er zo eentje, dat ontstaan is uit praktische overwegingen. Onze dochter is dol op warm rood fruit uit een kommetje en eet dit het liefste elke dag. Maar hoewel ze bijzonder netjes eet voor een 3-jarige, zit ze toch elke keer tot aan haar kruin vol rode vlekken van het rondvliegende fruitsap. Om het fruitmengsel dikker én voedzamer te krijgen voegde ik er chia zaad, amandelmeel én een snufje vanille aan toe. Het bosvruchtenpotje met amandelmeel was geboren!

Ingrediënten voor 1 grote of 2 kleine porties:

300g roodfruit uit de diepvries
1 el chiazaad
3 el amandelmeel (niet afgestreken)
1/4 tl vanillepoeder

Voor de topping:

Pompoenpitjes
Kokos flakes of rasp
Cacao nibs / extra pure chocolade
Eventueel kokosyoghurt

Bereidingswijze

Verwarm het diepvriesfruit in een pannetje totdat het allemaal ontdooid is en het een 'soepje' is geworden.

Voeg de vanille, chiazaad en amandelmeel toe en roer het goed door. Laat het 10 minuutjes staan met het vuur uit en serveer in een potje of kommetje.

Deze hoeveelheid is genoeg voor 2 halve potjes of 1 hele volle. Je kunt hem dus zelf eten, of delen en aanvullen met kokosyoghurt.

Maak af met toppings naar keuze. Eet smakelijk!

Kruidige Bloemkoolnasi

Thu, 22 Oct 2020 20:19:47 GMT

Nasi zonder rijst, pakjes en zakjes, en toch al het lekkere waar je bij nasi zo van kunt genieten. Helemaal darmen- en bloedsuikerspiegel-proof en bovendien in een handomdraai op tafel gezet.

Ingrediënten voor 4 porties:

800g bloemkoolnasi
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 winterpeen, in kleine stukjes gesneden
1 paprika, in stukjes gesneden
150g taugé
250g champignons, in plakjes
1/2 spitskool, in fijne reepjes gesneden
60g cashewnoten
4 eitjes
kokosolie, olijfolie of roomboter om in te bakken

Voor de kruidenmix:

1 afgestreken el gemberpoeder
1/2 el komijnzaad
1tl korianderzaad
1tl kurkuma
1/2tl paprikapoeder
1/2tl knoflookpoeder
1tl kerriekruiden
zout en peper naar smaak

Optioneel maar wel heel lekker: 2 eetlepels coconut aminos (kokosbloesemsap). De sojavrije variant van sojasaus/ketjap.

Bereidingswijze

Doe wat kokosolie in een grote wok of diepe koekenpan en bak de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak even mee.

Voeg dan de champignons toe en bak even mee. Daarna mogen de wortel en de paprika erbij. Roerbak een minuutje of 5.

Gooi de kruidenmix erover, laat even roosteren en voeg dan de bloemkoolrijst toe. Schep goed door tot alle bloemkool warm is. Voeg dan de taugé en de spitskool toe.

Rooster intussen de cashewnootjes in een droge koekenpan en doe ze daarna door de bloemkoolnasi. Voeg de coconut aminos toe en roer door.

Bak nog even de eitjes op en dan is alles klaar. Schep de bloemkoolnasi op de borden en verdeel de eitjes erover.

Eet smakelijk!

Pompoen-Venkel salade met Feta

Wed, 21 Oct 2020 20:20:10 GMT

Deze salade was een positieve verrassing. Een combinatie van ingrediënten waarvan ik vooraf niet had gedacht dat ze zó lekker zouden smaken. Je kunt deze salade lauwwarm eten met pompoen direct uit de oven, of gebruik pompoen die je al eerder hebt gebakken. Heerlijk vullend en boordevol antioxidanten, gezonde vetten, vitamines en mineralen die je helpen de rest van de dag fluitend door te komen.

Ingrediënten voor 1 salade:

1/4 pompoen, in plakken en geroosterd*
1/2 venkel, flinterdun gesneden
1/2 avocado, in blokjes gesneden
2 el granaatappelpitjes
1 el geroosterde pijnboompitjes
50g feta kaas

*Pompoenplakken besprenkelen met olijfolie en 40 minuten roosteren in de oven op 180 graden.

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar en maak af met wat zout en peper.

Eet smakelijk!

Chocolade bananenbrood

Wed, 21 Oct 2020 20:06:52 GMT

Toen ik dit bananenbrood voor het eerst proefde van mijn lieve collega stond hij de dag erna bij onszelf op tafel. Vanaf dat moment was het meteen een blijvertje. Dit chocolade bananenbrood gaat altijd met ons mee op vakantie, mee naar dagjes uit en ligt altijd in de vriezer voor de snelle ochtenden. Heerlijk met notenpasta, rood fruit (saus), fruitjam of kokosyoghurt. Als je gecertificeerde glutenvrije haver gebruikt, dan is het brood ook volledig glutenvrij!

Ingrediënten voor 1 brood

4 bananen
4 eieren
40g kokosolie of olijfolie
200g havermeel
50g cacao
2 tl bakpoeder
1 el kaneel
snufje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng alle natte ingrediënten door elkaar met een keukenmachine of staafmixer.

Voeg de droge ingrediënten toe aan het beslag en meng alles goed door totdat er geen klontjes meer zijn.

Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak gedurende 40 minuten op 180 graden.

Havermout Pannenkoeken

Wed, 21 Oct 2020 19:51:07 GMT

Een van onze favorieten. Heerlijk 'chewy', lekker met zoet en met hartig beleg. Verse vijgen, gebakken appeltjes of peertjes met kaneel, of een heerlijke cashew- of hazelnotenpasta. Misschien een paar rozijntjes erdoor? Deze pannenkoekjes zijn altijd een succes.

Ingrediënten voor 3 personen

150g havermout
250ml water / havermelk
2 eieren
2 bananen
1 tl kaneel
snufje zout

Toppings

Notenpasta's (cashewnoten, hazelnoten, amandel)
Vers fruit / diepvries fruit
Gebakken appeltjes of peer met kaneel

Bereidingswijze

Doe de water en havermout in een kom en laat een kwartiertje staan.

Voeg de overige ingrediënten toe en blender alles door elkaar heen.

Bak de pannenkoeken in een koekenpan in een beetje kokosolie aan weerskanten goudbruin.

Verdeel over de borden en eet ze met je favoriete toppings.

Haver-Cashewcrème met Blueberries

Wed, 21 Oct 2020 19:30:06 GMT

Een ideaal ontbijtje voor de snelle ochtend. Zet 's avonds alvast klaar, dan hoef je het alleen nog maar even te blenderen met de staafmixer en klaar is kees. Neem mee in een weckpotje en geniet onderweg of op je werk van dit heerlijke ontbijtje.

The body content of your post goes here. To edit this text, click on it and delete this default text and start typing your own or paste your own from a different source.

Ingrediënten voor 1 portie:

40g havermout
40g cashewnoten
½ el ahornsiroop
2 eetlepels geraspte kokos
1/4 tl vanille
snufje zout
naar wens kaneel

Voor de topping:

Blauwe bessen (diepv ries)
Cacao nibs of stukjes extra pure chocolade
Kokosrasp / kokos flakes

Bereidingswijze

Zet de havermout, kokosrasp en de cashewnoten een nacht van tevoren onder water.

Giet in de morgen het overtollige water af. Voeg de vanille, een snufje zout en eventueel kaneel toe.

Blender het met een staafmixer tot een romige creme. Schep in een kom of potje en top af met fruit en toppings naar keuze.

Tonijnsalade met Courgetti & Pesto

Wed, 21 Oct 2020 15:11:33 GMT

Een lekkere vullende salade barstensvol groente, gezonde vetten en eiwitten. In een handomdraai gemaakt en ook nog eens gemakkelijk mee te nemen in een lunchbox om op een later tijdstip van te genieten.

Ingrediënten voor 1 salade:

1/2 courgette in slierten gesneden
1 handje gemengde sla
1/2 paprika, in reepjes gesneden
1 tomaat, in plakjes gesneden
3 zontomaatjes, in reepjes gesneden/geknipt
1 klein blikje tonijn op waterbasis, uitgelekt
1 el pijnboompitten, geroosterd in een droge koekenpan
2 el pesto o.b.v. olijfolie (Terrasana, Pesto Verde)
Zeezout, peper

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar en maak af met wat zout en peper.

Eet smakelijk!

Salade met rivierkreeftjes en 'cocktaildressing'

Wed, 21 Oct 2020 15:11:13 GMT

Benodigdheden voor 1 salade:

2 handen gemengde sla
handje wortel julienne
Handje fijngesneden rodekool
1/2 avocado, in blokjes
1 tomaat, in kleine plakjes
Olijven, stuk of 8
50g walnoten, even geroosterd in een droge koekenpan
Rivierkreeftjes (garnalen kan ook)

Ingrediënten voor de dressing:

2 el tomatenpuree (niet ingedikt)
1el mayonaise
1el balsamico azijn
Zout, peper
(hoeveelheden op gevoel en naar smaak)

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar, voeg wat zout en peper toe en giet de dressing erover. Eet smakelijk!

Rodekool salade met romige dressing

Wed, 21 Oct 2020 15:10:51 GMT

Rodekool is niet de eerste groente die in je op zal komen als basis voor een salade, maar hij leent zich er uitstekend voor! Manlief begon niet al te enthousiast aan deze salade, maar kwam hier volledig op terug toen hij eenmaal zijn eerste hap had genomen. Zijn bord kwam nog net niet schoongelikt weer de keuken in. De romige dressing en het zoetje van de appel vullen de kool perfect aan. Probeer hem snel eens uit!

Ingrediënten voor 2 flinke salades:

1/2 rode kool, in flinterdunne reepjes gesneden
2 kleine appels, in blokjes gesneden
2 el rozijnen
50g gemengde nootjes
3el appelazijn

Ingrediënten voor de dressing:

2tl mayonaise (Bijv. Jean Baton Bio)
1 tl milde grove mosterd
1 tl honing

Bereidingswijze

Meng de fijngesneden kool met de appelazijn en kneed goed door elkaar. Laat het even een kwartiertje staan.

Meng de kool daarna door met de overige ingrediënten en de dressing.

Voor wat extra eiwitten, voeg geitenkaas of stukjes gerookte kip toe. Eet smakelijk!

Havermout Muffins

Wed, 21 Oct 2020 15:10:37 GMT

Zo lekker! Stel jouw muffins snel veilig want voor je het weet zijn ze alweer op!

Benodigdheden voor 12 muffins:

150g havermout
125ml rijst-kokosmelk / havermelk / kokosmelk
3 eieren
2el citroensap
1tl kaneel
2tl gesmolten kokosolie
1 grote banaan
zout
bakpoeder

optioneel: handje blauwe bessen erdoor als vulling

Bereidingswijze

Blend alle ingrediënten door elkaar en schenk in de muffinvormpjes. verdeel de bessen erdoor en bak gedurende 40min op 175 graden.

Choco-amandelcake

Wed, 21 Oct 2020 15:10:17 GMT

Een heerlijke ontbijtcake op basis van amandelmeel, cacao en kokosmeel. De dadels geven een mild zoetje. De rest laat je over aan het verse roodfruit of plakjes banaan dat je erbij kunt serveren. Genieten zonder schuldgevoel! #DessertForBreakfast!

Ingrediënten voor 4 personen

100g amandelmeel
30g kokosmeel
30g cacao
6 dadels, ontpit
4 eieren
100ml volvette kokosmelk
7g bakpoeder

Toppings

Vers rood fruit, 99% chocolade, kokosyoghurt (wij gebruikten Abbot Kinney's frambozen kokosyoghurt)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Blend eerst de dadels, eieren en kokosmelk door elkaar in een keukenmachine of met een staafmixer tot er geen stukjes meer in zitten.

Voeg de overige ingrediënten toe en meng door tot een egaal beslag. Het blijft een beetje stevig.

Vet een ovenschaaltje in, stort het beslag erin en strijk het een beetje glad.

Bak de cake gedurende 40 min op 160 graden.

Leg er zodra de cake uit de oven komt kleine blokjes 99% chocolade op zodat ze smelten. Dat deze chocolade bitter is proef je niet, want de cake en het fruit is zoet. Kortom: puur genot!

Knolselderij & Bieten patatjes

Wed, 21 Oct 2020 15:10:04 GMT

Deze knolselderij en bieten frietjes zijn een heerlijke vervanging voor de traditionele gebakken aardappeltjes. Je kunt ze natuurlijk ook lekker eten bij een soepje of als toevoeging aan een salade. Weer eens wat anders!

Benodigdheden voor 4 porties:

1 knolselderij, in frietjes gesneden
3 rode of gekleurde bietjes, in frietjes gesneden
1 el gedroogde tijm
1 tl uipoeder
1 tl paprikapoeder
Zeezout, naar smaak
3 el olijfolie

Bereidingswijze

Hussel alle ingrediënten door elkaar en leg op een bakplaat.

Bak gedurende 35-40 minuten op 180 graden in de oven.

Pompoen-pesto salade met kip

Wed, 21 Oct 2020 15:09:47 GMT

Kom je bij het maken van een salade vaak niet verder dan een bord sla met komkommer en tomaat? Probeer deze eens! Een bordje puur genot en lekker lang verzadigd door alle gezonde vetten, eiwitten en verwarmende groente.

Ingrediënten voor 2 porties

1/2 pompoen in plakken
1/2 pakje diepvries asperges
2 el pijnboompitjes
2 el pesto o.b.v. olijfolie (ik gebruik Terrasana)
stuk of 8 zongedroogde tomaatjes
2 biologische kippendijen in stukjes
zakje gemengde sla

Bereidingswijze

Hussel de plakken pompoen met olijfolie en zout door elkaar en leg op een bakplaat. Rooster ze gedurende 40 minuten op 180 graden in de oven. (Ik maak deze salade vaak nadat we pompoen over hebben gehouden van het avond eten)

Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan en leg weg op een schoteltje of bord.

Doe wat peper en zout over de kip en roerbak in een koekenpan in wat olijfolie. Voeg de asperges toe. Wanneer de kip gaar is, schep dan de pesto erdoor.

Verdeel de sla, zontomaatjes, pijnboompitten over een bord en verdeel er de warme ingrediënten over.

Eet smakelijk!

Bakbanaan ontbijtcake

Wed, 21 Oct 2020 15:08:27 GMT

De eerste maaltijd van de dag is met afstand mijn meest favoriete. In het weekend maken we er altijd een feestje van en staat ook deze bakbanaan ovencake vaak op tafel. Met verschillende toppings zodat hij elke keer weer net een beetje anders is. Heb jij hem al eens geprobeerd? Kijk snel hoe je hem maakt!

Ingrediënten voor 4 porties

2 super rijpe bakbananen (donkere schil)
4 eieren
1/2 tl vanille poeder
7g bakpoeder
optioneel 1 el ahornsiroop

Toppings en sides

Kokosyoghurt
99% chocolade
(warm) roodfruit
Gebakken appeltjes

Bereidingswijze

Alles mengen met de staafmixer en in een kleine ingevette bakvorm gieten. 45 minuten bakken op 180 graden.

Daarna compleet maken met wat kokosyoghurt en fruit naar keuze. Eet smakelijk!

De ins en outs van schildklierproblemen

Sat, 26 Sep 2020 11:47:03 GMT

Schildklierproblemen

Bijna 700.000 Nederlanders kampen met schildklierproblemen, aldus de Schildklier Organisatie Nederland (SON). Bij de grootste groep werkt de schildklier te traag, bij een op de vier schildklierklachten gaat het om een te snel werkende schildklier. Vijf keer meer vrouwen dan mannen hebben schildklierproblemen, en veelal komt het binnen families vaker voor. Daarnaast lopen mensen met coeliakie (glutenintolerantie), diabetes en andere autoimmuunziektes een grotere kans op dit type klacht.

Wat is de schildklier?

De schildklier is een orgaan dat zich in de halsstreek bevindt, het ligt als een soort schild om de luchtpijp heen. De schildklier verdeelt energie over de organen in het lichaam. Ook is het orgaan volledig verantwoordelijk voor het ontstaan van organen tijdens de zwangerschap. Aangezien de schildklier zo'n belangrijke functie inneemt, kunnen er bij slecht functioneren veel verschillende klachten ontstaan. Bij een te snel werkende schildklier kun je bijvoorbeeld last krijgen van hartkloppingen, zweten of gewichtsverlies. Bij een te traag werkende schildklier kun je klachten krijgen zoals gewichtstoename, somberheid en vermoeidheid.

Personeel in de fabriek

Bij dit soort klachten wordt vaak met de vinger gewezen naar de schildklier. Maar eigenlijk is een schildklierdysfunctie nooit de schuld van het orgaan zelf. Er zijn grofweg drie manieren waarop de schildklier minder goed kan gaan functioneren. De klier wordt aangestuurd door de hypothalamus in onze hersenen. Dit is het belangrijke regelmechanisme dat ons autonome zenuwstelsel reguleert. Deze hypothalamus is erg gevoelig voor veranderingen in het systeem en kan onder invloed van onder andere ontstekingsstoffen en stresshormonen verstoord raken.

Voedingsstoffen

Ook voedingsstoffen kunnen een rol spelen bij een schildklierdysfunctie. Je zou voedingsstoffen in de schildklier kunnen vergelijken met het personeel in een grote fabriek. Zonder voldoende personeel kunnen producten niet worden gevormd en zal de fabriek steeds slechter gaan lopen. Eén van de belangrijkste 'personeelsleden' voor de schildklier is jodium. Het schildklierhormoon thyroxine is niet functioneel zonder dat er vier jodium ionen zijn ingebouwd in de structuur. Wereldwijd zijn jodiumtekorten een van de meest voorkomende tekorten, en helaas geldt dit ook nog steeds voor Nederlanders. Om extreme tekorten te voorkomen, heeft de overheid dit opgelost door zout met een matig jodiumgehalte aan brood toe te voegen.

Tekorten aanvullen

De hoeveelheid zout in brood wordt echter steeds meer beperkt, waardoor ook in brood het jodiumgehalte weer is afgenomen. En wie zich ook een beetje heeft beziggehouden met gezonde voeding in de afgelopen jaren, heeft intussen misschien al vernomen dat het eten van veel granenproducten en brood niet de beste keuze is voor onze gezondheid. Wordt dit niet op de juiste manier aangevuld, dan leidt dit uiteindelijk weer tot jodiumtekorten. De oplossing hiervoor is om meer voedingsmiddelen te eten die van nature veel jodium bevatten: voeding uit de zee. Voldoende vis, zeevruchten en zeewier kan dus helpen om een jodiumtekort te voorkomen. Naast jodium is ook selenium een van de belangrijkste schildkliervoedingsstoffen. Zonder selenium kan de schildklier geen actief schildklierhormoon vormen. Daarnaast zijn er nog enkele andere 'personeelsleden' die de schildklier draaiende houden. Wil jij weten welke of in welke voedingsmiddelen die zitten, dan help ik je daar uiteraard graag mee!

Immuunsysteem

De schildklier reageert daarnaast ook sterk op ons immuunsysteem. Door stress of darmklachten kan het immuunsysteem (over)actief raken. Het immuunsysteem is een echte energievreter, waardoor in zo'n situatie minder energie overblijft voor andere organen. De schildklier krijgt hierdoor als energieverdeler het signaal om minder energie te verspreiden. Hierdoor wordt er een minder actief schildklierhormoon beschikbaar gesteld en kun je symptomen krijgen van een hypothyreoidie. Dit overactieve immuunsysteem is echter ook niet zonder gevaar voor de schildklier zelf. De schildklier is namelijk één van de meest doorbloede organen in het lichaam. Doordat actieve immuuncellen continu door de schildklier worden gepompt, wordt het risico op een auto-immuunziekte van de schildklier zoals Graves of Hashimoto vergroot.

Orthomoleculaire therapie

Mocht je last hebben van schildklierproblemen, dan kan een orthomoleculair therapeut meedenken. Zo kan in kaart worden gebracht wat je schildklier nu precies dwarszit waardoor de klier niet alles kan of mag doen. Een orthomoleculair therapeut kijkt naar mogelijke disbalansen in de hormonen, hoe het met het immuunsysteem is gesteld en hoe het staat met zaken zoals stress en menstruatie. Op basis van deze informatie kan de therapeut advies geven over hoe het voedingspatroon in balans kan worden gebracht, zodat de juiste voedingsstoffen de schildklier weer op peil kan brengen.

Voeding en gezondheid

Veelal wordt gesteld dat wanneer je beter wilt worden door een veranderd voedingspatroon, je een maand herstel moet rekenen voor elk ziek jaar. Toch kunnen bepaalde symptomen snel verbeteren. Maar hierbij geldt: de persoonlijke inzet is leidend. En hoewel de algemeen geldende opvatting is dat een auto-immuunziekte blijvend is, zien we in de praktijk toch dat aanpassingen van de voeding, optimaliseren van de darmgezondheid en de rust terugbrengen in het immuunsysteem meer kan doen dan je denkt!

Contact

Heb jij het vermoeden dat je schildklier problemen oplevert? Of heb je andere vragen omtrent voeding en gezondheid? In mijn praktijk zie ik vaak mensen met uiteenlopende voedings- of gezondheidsproblemen, die met de juiste begeleiding flinke verbeteringen maken. Neem heel eenvoudig contact met mij op via onderstaande knop!

Het verband tussen stress en prikkelbare darm syndroom

Sat, 26 Sep 2020 11:46:34 GMT

Het verband tussen stress en prikkelbare darm syndroom

Een optimale energieverdeling is een sleutelmechanisme om ieder orgaan op elk moment van de dag te voorzien van de juiste hoeveelheid energie. Ga je sporten? Dan moet alle energie naar de spieren. Is het tijd om te studeren? Dan is er extra energie nodig in het brein. Ook het spijsverteringsstelsel heeft energie nodig om goed te functioneren. Er moet voldoende maagzuur aanwezig zijn, de alvleesklier moet voldoende spijsverteringsenzymen (eiwitten die voedsel in minuscule stukjes knippen) en sappen produceren die de zuurgraad van de darm bewaken. Voor een goede vetvertering dient daarnaast natuurlijk voldoende gal aanwezig te zijn.

Stress: de tijger achter de bosjes

Heb jij een prikkelbare darm? Grote kans dat er bij jou in die energieverdeling iets misloopt. Want hoewel spijsvertering van levensbelang is voor de mens, zijn andere situaties soms nét even belangrijker, waardoor je lijf daarvoor de energie gebruikt. Ga maar na: als er een tijger achter de bosjes staat die je dreigt op te eten, heb je er niets aan als je lichaam volop bezig is met de vertering van een bordje stamppot; dat kan wel even wachten. Overleving vraagt om een fight/flight respons, waarbij alle energie naar de spieren en het stress-systeem gaat. Natuurlijk gaat dit ten koste van de beschikbare energie voor het spijsverteringssysteem. Voor die ene keer natuurlijk geen enkel probleem, maar als de tijgers maar blijven komen neemt de kwaliteit van de spijsvertering chronisch af, en dit merk je.

Stressoren in je leven

Met tijgers wordt vaak verwezen naar stressoren. Zaken als een druk gezinsleven, een veeleisende baas, strakke deadlines, financiële problemen, altijd maar moeten en nooit eens tijd voor jezelf zou je kunnen beschouwen als tijgers. Het lichaam kent slechts één type stressreactie, en die is altijd identiek, of je nu te maken hebt met een echte tijger of een chronische lichamelijke of psychische stressor. Je kunt je vast voorstellen dat bij iemand met veel tijgers de prioriteiten op het gebied van energieverdeling niet liggen bij de vertering, maar bij het optimaal doorstaan van de ‘gevaarlijke’ situatie. En helaas is het spijsverteringsstelsel het eerste systeem waar energie wordt weggestolen als er meer energie op andere plaatsen is.

Verstoring van het darmmilieu

Minder energie in het maag-darmsysteem is niet zonder gevolgen. De gevolgen kunnen zelfs zeer heftig zijn, wanneer de stress onvoldoende wordt afgewisseld met momenten van rust. Het prikkelbare darm syndroom, de verzamelnaam voor heel veel verschillende maag-darmklachten, is hiervan één van de belangrijke gevolgen. Zoals je in een van de eerder blogs hebt kunnen lezen is maagzuur essentieel voor de vertering. Omdat stress de maagzuurproductie remt, is hier één oorzaak al verklaard. Ook de alvleesklier heeft te lijden onder stress, die hierdoor minder spijsverteringsenzymen en verteringssappen produceert. Al deze veranderingen verstoren het darmmilieu dusdanig, dat het leidt tot vervelende klachten die 25% van de Nederlanders maar al te goed kent..

Directe reactie op verkeerde voeding

De darmwand is een ontzettend gevoelig orgaan. Je zou het kunnen vergelijken met een high-tech mengpaneel vol drukkertjes, draaiknopjes, schuifjes, plugjes en ook voelsprieten. De darmen weten precies wat je eet, hoeveel voedingsstoffen je voeding bevat en of de voeding mensenvoeding of juist of mensvreemd is (fastfood, transvetzuren, witmeel en suiker = hartstikke mensvreemd!). Deze binnenkant van de darmen voelt ook aan hoe goed het voedsel verteerd is en welke zuurgraad dit heeft. Is hier iets mee mis? Dan reageren de darmen hier direct op. Wisselende ontlasting, kramp aanvallen, acute vervelende toiletbezoeken, een vol gevoel, boeren en oprispingen of een extreem opgezette buik zijn veelvoorkomende gevolgen.

Darmen als basis van je gezondheid

Is dit nu iets waar jij vaak last van hebt? Wacht dan niet langer, want ook voor jou valt er iets te verbeteren. Zakjes met vezeltjes of probiotica zijn niet de oplossing. Inzicht in welke factoren de spijsvertering beïnvloeden, is van groot belang om te ontdekken wat bij jou de oorzaak is van je (eventuele) buikklacht. De darmen staan in contact met het gehele lichaam, en staan daarmee aan de basis van ieders gezondheid. Darmklachten zijn niet iets waar je mee hoeft te leven, en zeker niet iets onschuldigs.

Minder klachten en een gezonder lichaam

In mijn praktijk zie ik vaak mensen met uiteenlopende darmproblemen, die met de juiste begeleiding flinke verbeteringen maken. Ben jij ook klaar voor minder buikklachten en een gezonder lichaam? Neem dan via onderstaande knop contact met mij op!

Slapen volgens je natuurlijke ritme

Sat, 26 Sep 2020 11:44:55 GMT

Wist je dat één op de vijf Nederlanders last heeft van slaapproblemen? Zo'n 20% van de bevolking ligt slaapt onrustig, ondiep of ligt langere tijd wakker. 'S nachts lijken de uren niet voorbij te gaan, maar overdag kun je je niet concentreren en voel je je zo vermoeid dat je op je bureau in slaap zou kunnen vallen. Naast dat slaapproblemen bijzonder onaangenaam zijn wanneer je er last van hebt is het ook zeker geen onschuldig probleem. Een slechte nachtrust vergroot namelijk het risico op overgewicht en ziektes zoals diabetes, kanker en hart- en vaatziekten.

Vervelende symptomen

Slaapproblemen resulteren logischerwijs vaak in oververmoeidheid. En dit draagt een aantal vervelende symptomen met zich mee. Ten eerste raakt je hoofd overbelast doordat het steeds meer moeite kost alle prikkels van alledag te verwerken. Nadenken en concentreren wordt moeilijker. Ook blijft je lichaam signalen afgeven dat je energie nodig hebt, wat je kunt verwarren met een gevoel van trek. In dit soort situaties verlang je vaker naar zoete of juist vette voedingsmiddelen. Door te eten verhoogt je bloedglucosespiegel. Eventjes voel je je energieker, maar al snel komt de suikerdip en voel je je vermoeider dan daarvoor. Ook overgewicht ligt hierdoor sneller op de loer..

Natuurlijk ritme

Wist je dat het probleem én de oplossing schuilt in ons bioritme? Het bioritme is het natuurlijke dag- en nachtritme waarin mensen en dieren leven. Dit ritme is van nature ongeveer, maar dus niet exact, 24 uur. Het is nodig zodat we kunnen leven met veranderingen in de omgeving. Zo kan het lichaam overdag energiek zijn en alle processen draaiende houden, en is er 's nachts tijd voor rust en herstel. Zonder dit ritme zou ons lichaam niet voldoende bloed hebben om het gehele lichaam te voorzien van energie..

Negatieve invloed

Toch zijn we ons vandaag de dag steeds minder bewust van dit bioritme. Veel meer luisteren we naar externe factoren zoals afspraken of deadlines. Door kunstlicht, telefoons en andere schermen hoeven we ons ook niet meer te houden aan de natuurlijke richtlijnen van licht en donker. Maar als deze leefstijl niet strookt met het ritme van je lichaam, dan wordt het heel lastig om dit te blijven bijbenen. Want wanneer je innerlijke klok verstoord raakt, heeft dat een negatieve invloed op alle organen, het immuunsysteem, bottenstelsel en je hormonen. En een van de eerste symptomen van een verstoord bioritme? Een slechte en minder diepe slaap...

Zorg dragen voor bioritme

Meer inzicht in de oorzaak van slaapproblemen is natuurlijk belangrijk, maar als je ermee kampt wil je natuurlijk ook weten hoe je dit kunt verbeteren. Om beter te kunnen slapen, en in algemene zin goed voor je lichaam te zorgen, is het belangrijk om zorg te dragen voor je bioritme. Patricia van Elements, praktijk voor voedings- en leefstijlgeneeskunde, heeft een aantal manieren geformuleerd waarop je dat voor elkaar kunt krijgen.

Tips

Zaken die bijdragen aan een beter bioritme:

Plan je maaltijdinname slim in, in ieder geval binnen de twaalf 'wakkere uren'. Eet niet wanneer je geen trek hebt, en niet na 20:00 uur wanneer de biologische nacht is begonnen.
Ga zorgvuldig om met licht en donker. Dim 's avonds op tijd de lichten en zet elektronische apparaten op nachtstand. Blootstelling aan licht laat op de dag, verlaat ook je bioritme.
Zorg overdag voor voldoende daglicht. Dat stimuleert de productie van dag-hormonen, die uiteindelijk worden omgezet in nacht-hormonen. Dat draagt bij aan goede slaap.
Ga iedere dag rond dezelfde tijd slapen. Het liefst rond 22:00-22:30 uur. Verduister je slaapkamer tot je geen hand voor ogen ziet. Ook als je wisseldiensten hebt, is een basisritme aan te rade

Contact opnemen

Heb jij last van slaapproblemen? Ben je benieuwd of een verstoord bioritme de oorzaak is? Wil je weten of jouw klachten ook te maken hebben met je voedingspatroon of heb je andere vragen? Neem dan gerust vrijblijvend contact op met Patricia. Samen met jou ontdekt ze waar jouw klachten vandaan komen en wat je eraan kunt doen! Zo werk je aan een échte oplossing, niet alleen aan het bestrijden van de klachten.

Is jouw prikkelbare darm misschien SIBO?

Sat, 26 Sep 2020 09:56:59 GMT

Ben jij gediagnosticeerd met een prikkelbare darm? Dan weet je vast ook dat het een diagnose is die ongeveer dit betekent: ‘Ik weet niet wat je hebt, behalve dat je heel vaak last hebt van je darmen.’ Oftewel, een diagnose die heel weinig zegt over de werkelijke oorzaak van het probleem en feitelijk ook een groepsnaam is voor heel veel verschillende soorten darmklachten.

Prikkelbaredarm-serie

Één van de onderdelen van de prikkelbare darm die ik in de praktijk vaak tegenkom is SIBO: ‘small intestinal bacterial overgrowth’. Hierover wil ik je graag meer vertellen in de derde blog uit de prikkelbaredarm-serie.

SIBO

In de darmen leven miljarden bacteriën. Zelfs meer bacteriën dan dat we aan menselijke cellen in het lichaam hebben. Deze bacteriën maken ons tot wie we zijn, en bepalen voor een groot deel ons humeur én onze persoonlijkheid. Zorg je goed voor deze bacteriën, dan zorgen ze goed voor jou. Maar soms komen ze terecht op plaatsen waar ze niet thuis horen. En dat is bij SIBO het geval.

Onaangenaam leefgebied

De meeste bacteriën in de darmen bevinden zich in de dikke darm. Maar bij een SIBO zien we dat er meer bacteriën dan gewoonlijk zich hebben gevestigd in het bovenste gedeelte van de dunne darm: het jejunum. Het milieu in de dunne darm is normaal gesproken zo aangepast dat de vertering optimaal kan verlopen, maar het er tegelijkertijd onaangenaam is voor bacteriën om te leven. In sommige omstandigheden is de zuurgraad van de darmen afwijkend en is de vertering ook niet meer wat het geweest is.

Aangenaam leefgebied

In de eerste twee blogs van de prikkelbaredarm-serie heb je al gelezen dat te weinig maagzuur en overconsumptie van koolhydraten de alvleesklierfunctie kunnen verslechteren. Hierdoor wordt het leefgebied in dit gedeelte van de darmen aangenaam voor de darmflora en vestigen zij zich hier maar al te graag. Al het voedsel dat wij graag eten vinden ook zij heerlijk, en je zal het merken als deze kleine bewoners ook bij jou naar boven zijn verhuisd.

De symptomen van SIBO

Heb jij na het lezen van deze blog het vermoeden dat jouw prikkelbaredarmsyndroom misschien in

werkelijkheid SIBO is? Aan deze symptomen kun je een SIBO herkennen:

Hoog in de buik een opgeblazen gevoel
Buik blaast op binnen 15-30 minuten na het eten
Soms kun je intens moe worden vlak na het eten
Moeite met het verteren van rauw voedsel
Moeite met het verteren van FODMAPs
Algehele vermoeidheid en vitamine B12 tekort

Contact opnemen

Heb je last van prikkelbaredarmsyndroom? Ben je benieuwd of SIBO de oorzaak is? Wil je weten of jouw klachten ook te maken hebben met je voedingspatroon of heb je andere vragen? Neem dan gerust vrijblijvend contact op via onderstaande knop. Samen kunnen we ontdekken waar jouw klachten vandaan komen en wat we eraan kunnen doen! We werken aan een échte oplossing, niet alleen aan het bestrijden van de klachten.

Prikkelbaredarmsyndroom en alvleesklier: 2% met overtoeren zorgt voor 98% met ondertoeren

Sat, 26 Sep 2020 09:54:02 GMT

In deze blog uit de prikkelbaredarmserie vertel ik je meer over de rol die de alvleesklier, koolhydraten en het hormoon insuline spelen bij het prikkelbaredarmsyndroom. In de eerste blog heb je al kennis gemaakt met de alvleesklier, ook wel pancreas genoemd, én las je over het verband tussen weinig maagzuur , een slechte signalering aan de alvleesklier en prikkelbaredarmklachten. Maar, zal iemand met voldoende maagzuur ook hebben gedacht: lang niet iedereen met prikkelbare darmen heeft te weinig maagzuur! En dus moeten er nog andere oorzaken zijn. Één van deze andere oorzaken vindt zijn oorsprong in het voedsel dat we eten.

De alvleesklier in het kort

De alvleesklier, of pancreas, is een klein orgaan dat ter hoogte van de maag ligt. De alvleesklier is met een kanaaltje verbonden met de 12-vingerige darm; het bovenste stukje van de dunne darm dat grenst aan de maag. Via dit kanaaltje scheidt de alvleesklier zijn spijsverteringssappen uit in de darm, om te zorgen dat het voedsel dat de maag heeft verlaten in steeds kleinere stukjes wordt geknipt en via de darmwand in het lichaam kan worden opgenomen. Hoewel de alvleesklier bij velen niet zo bekend is als de maag of de darmen, mag je dit orgaan beschouwen als één van de belangrijkste verteringsorganen in je lichaam. Als een niet goed functionerende alvleesklier de reden is dat jij dagelijks last hebt van prikkelbare darmen zal je dat zeker beamen!

Twee functies

De functies van de alvleesklier zijn in twee op te delen: een endocriene en een exocriene functie. De endocriene functie bestaat uit het produceren van insuline. Dit is het hormoon dat wordt geproduceerd na het eten van voedsel met koolhydraten en suikers. Koolhydraten worden in de darmen in piepkleine stukjes geknipt totdat er alleen glucosemoleculen overblijven: de bouwstenen waaruit koolhydraten zijn opgebouwd. Het glucose wordt via de darmwand opgenomen in het bloed, waardoor de glucosespiegel in het bloed stijgt. Dit noemen we ook vaak de bloedsuikerspiegel. Als deze bloedsuikerspiegel stijgt produceert de alvleesklier insuline. Dit hormoon zorgt er vervolgens voor dat glucose uit het bloed wordt gehaald en in de lichaamscellen terecht komt. Daar kan het opgeslagen worden, of worden omgezet in energie.

De anatomie van de alvleesklier

Veel mensen kennen de alvleesklier van het maken van insuline en de rol die het speelt in diabetes. Diabetes type 2 is een van de meest voorkomende gezondheidsproblemen in de Westerse wereld. Een aandoening waarbij het lichaam ongevoelig is geworden voor het bloedsuikerhormoon insuline, waardoor glucose en insulinespiegels chronisch verhoogd blijven. Wat niet veel mensen weten is dat insuline maken eigenlijk helemaal nooit zo’n belangrijke taak is geweest van de alvleesklier. Voor de manier waarop men vroeger at en leefde was namelijk vrijwel nauwelijks insuline nodig. Dit verklapt ook de anatomie van de alvleesklier: slechts 2% van alle alvleeskliercellen bestaat uit insuline producerende cellen. De overige 98% bestaat uit cellen die verantwoordelijk zijn voor het maken van spijsverteringssappen!

Energieverdeling

Energieverdeling speelt een centrale rol in onze gezondheid. Dit begint al bij het bioritme. Een ritme dat ervoor zorgt dat de organen die overdag actief zijn ’s nachts rust krijgen, zodat organen die overdag in rust zijn actief kunnen worden. Zouden alle organen altijd tegelijkertijd actief zijn, dan heb je misschien wel 20 liter bloed nodig om alles te kunnen voorzien van zuurstof en voedingsstoffen. Dat gaat natuurlijk niet werken.

Hoge last op de alvleesklier

Zo werkt het ook op orgaanniveau. En als het gaat om de alvleesklier, is daar niet bepaald een eerlijke verdeling. Koolhydraatrijke voeding, zoals brood, pasta, crackers, wraps en koekjes, die in de darmen worden afgebroken tot glucose, leggen een enorm hoge last op de 2% van alvleesklier die verantwoordelijk is voor het aanmaken van insuline. Dit geldt ook voor de suikers die overal in zitten. Het kleine beetje energie dat overblijft voor de overige 98% is vaak niet voldoende om nog te zorgen voor een goede vertering. Hierdoor kan het voedsel niet langer in kleine stukjes worden afgebroken, en verandert langzaam maar zeker ook de zuurgraad van de darmen.

Disbalans van de darmflora

Een belangrijk gevolg hiervan is dat dat de darmflora uit balans raakt. En een disbalans van de darmflora is een van de belangrijke kenmerken die wordt gezien bij mensen met prikkelbaredarmklachten. Hoewel de klachten zich uiten in de darmen, begint het echte probleem dus ergens anders. Het is een kip-ei verhaal, want het een zorgt voor het ander. En die zuurgraad van de darmen? Die is van groot belang om te zorgen dat bacteriën niet kunnen leven op plaatsen waar zij niet mogen leven. Hierover zal een volgend blog in deze reeks gaan.

Contact opnemen

Heb je last van prikkelbaredarmsyndroom? Ben je benieuwd of jouw alvleesklier hier ook een aandeel in heeft? Wil je weten of jouw klachten ook te maken hebben met je voedingspatroon of heb je andere vragen? Neem dan gerust vrijblijvend contact op via onderstaande knop. Samen kunnen we ontdekken waar jouw klachten vandaan komen en wat we eraan kunnen doen! We werken aan een échte oplossing, niet alleen aan het bestrijden van de klachten.

Begint jouw prikkelbaredarmsyndroom al in je maag?

Sat, 26 Sep 2020 09:50:44 GMT

In deze blogserie neem ik je graag mee in de wereld van de prikkelbare darm. Een te grote groep mensen heeft last van het prikkelbaredarmsyndroom zonder te begrijpen waar de klachten vandaan komen. Ze zoeken hun heil in diëten en proberen tevergeefs te zoeken naar de specifieke voedingsmiddelen die de klachten veroorzaken. Natuurlijk zal het verlichting geven om deze voeding te vermijden, maar stel jezelf ook eens de vraag waaróm je op dit voedsel reageert. De ervaring leert namelijk dat niet alleen wát je eet een rol kan spelen bij klachten in je buik, maar ook hóe je eet. Daar wil ik in deze blogserie aandacht aan besteden. Hopelijk heb je aan het eind van de serie weer zelf de controle over jouw buik.

Maagzuur en prikkelbaredarmsyndroom

In dit artikel gaan we het hebben over de maag. De maag die voor sommigen niet meer is dan een opslagplek voor eten dat via de mond naar binnen gaat. De plek die goed gevuld moet worden als hij begint te rammelen. Máár de mag is veel meer dan dat. Hoewel de vertering al in de mond begint bij het kauwen van voedsel, is de maag verantwoordelijk voor hét startschot van de vertering. En dit startschoot wordt gegeven door het maagzuur.

Maagzuurremmers

Echt veel credits geven we maagzuur meestal niet, we ervaren het als een last en willen er zo snel mogelijk van af. In 2017 besteedde de zorg zo'n 51 miljoen euro aan de maagzuurremmer Omeprazol, dit is het 7e meestgebruikte medicijn in Nederland. En dat terwijl het in de meeste gevallen overbodig en zelfs schadelijk is. Want van het slootbadje dat Omeprazol maakt van maagzuur, loopt het hele verdere verteringssysteem in het honderd.

Maagzuur & Vitamine-B12

Maagzuur is met zijn pH-graad van 2 erg zuur. Dat heeft het lichaam niet voor niets zo bedacht. Bacteriën die mee komen met het voedsel worden grotendeels door maagzuur uitgeschakeld. Ook zorgt het zuur ervoor dat eiwitten uit het voedsel hun uiterlijke structuur verliezen, zodat ze in stukjes kunnen worden geknipt en via de darmen kunnen worden opgenomen in het lichaam. Daarnaast helpt maagzuur bij de opname van mineralen uit de voeding en is het essentieel voor de aanmaak van voldoende Intrinsic Factor: een eiwit dat noodzakelijk is om vitamine B12 op te nemen uit de voeding. Gebruikers van maagzuurremmers lopen een hoog risico op vitamine B12 deficiëntie, en worden vaak niet geïnformeerd over het belangrijke verband tussen maagzuur en vitamine B12.

Energie opnemen

Net zo belangrijk als maagzuur is voor de opname van de vitamine B12, is het voor het activeren van de alvleesklier. De alvleesklier is een spijsverteringsorgaan dat vlakbij de maag ligt en zijn uitgang heeft in het bovenste stukje darm dat aan de maag grenst: het duodenum, ook wel 12-vingerige darm genoemd. De alvleesklier is verantwoordelijk voor het produceren van spijsverteringssappen die al het gegeten voedsel in steeds kleinere stukjes knipt zodat het via de darmwand in het lichaam kan worden opgenomen. Een hele belangrijke functie, want als dit orgaan er niet zou zijn zou je geen energie kunnen opnemen uit al het voedsel dat je eet!

Het belang van voldoende maagzuur

Alleen voldoende maagzuur zorgt voor een goede stoot aan verteringssappen, met succes op een goede verdere vertering. Is er een gebrek aan maagzuur, of heeft Omeprazol er een slootbadje van gemaakt, dan is het alsof je een penalty wilt schieten met een ballon. Het signaal komt niet of nauwelijks aan en de vertering stopt hier. Een slechte vertering door een minder goede alvleesklierfunctie kan een van de oorzaken zijn van het prikkelbaredarmsyndroom. Wordt de voeding niet voldoende afgebroken, dan krijgen bacteriën die in de darmen leven de kans om dit voedsel te fermenteren en om te zetten in gassen en toxines. Dit onverteerde voedsel en alle metabolieten die in de darmen terecht komen verstoren de normale functie van de darmen waardoor je er last van kunt krijgen.

Andere oorzaken

Naast maagzuurremmers zijn er nog enkele andere oorzaken voor te weinig maagzuur. Opvallend genoeg is brandend maagzuur juist vaak een symptoom van te weinig maagzuur. Ook zitten mensen met te weinig maagzuur vaak heel snel vol en eten zij daardoor liever vaker kleine beetjes. En kleine beetjes eten, dat is voor prikkelbare darmen al helemaal een probleem. Daarover lees je meer in een latere blog uit de serie.

Contact opnemen

Ben jij benieuwd of maagzuur ook bij jou een van de oorzaken van je prikkelbare darmen is of dat het probleem zijn oorsprong ergens anders heeft? Neem dan eens vrijblijvend contact op via onderstaande knop. . Ik help je graag om samen met je te ontdekken waar je klachten vandaan komen. Mijn doel is niet alleen om te zorgen dat je er minder last van hebt, maar ook te werken aan een echte oplossing.

Verlies jij in december ook een beetje hersenmassa?

Sat, 26 Sep 2020 09:35:54 GMT

Ja, je leest het goed! Wist jij dat je hersenen kunnen krimpen wanneer je er niet goed voor zorgt? De decembermaand is hiervoor een 'risicomaand' bij uitstek.

Van teveel eten, teveel drinken of te weinig slapen kan je hypothalamus ontstoken raken. Met een duur woord heet dit 'neuroinflammatie'. Gebeurt dit vaak of wordt de ontsteking niet beëindigd, dan kan hierdoor zelfs je hersenmassa krimpen met denk- en geheugenproblemen of hersenaandoeningen tot gevolg.

'Mindless eten' krijgt zo een wel héél letterlijke betekenis...

Kun jij niet meer stoppen met eten na een avondje flink doorhalen, voel jij jezelf down, of ontwaak je ondanks een 7-gangendiner met een extra portie tiramisu toch nog met honger? Grote kans dat er sprake is van een flinke hypothalamusontsteking.

Honger (of juist een gebrek hieraan), voortplantingsgedrag en de stressreacties vechten en vluchten zijn basale lichaamsfuncties die vanuit de hypothalamus worden gestuurd.

Een ontsteking van de hypothalamus (neuroinflammatie) leidt tot verstoringen van deze systemen en zijn te herkennen aan de volgende symptomen:

stemmingswisselingen
concentratieproblemen
menstruatieproblemen
slechte kwaliteit haar en huid
honger en suikerbehoefte
vermoeidheid
spierkramp en zwakte

Zoals je ziet allemaal vage en uiteenlopende klachten die terug zijn te herleiden naar één bron.

Heb je een rustige decembermaand voor de boeg zonder al teveel etentjes en uitstapjes, dan nog is dit verhaal voor jou waarschijnlijk net zo belangrijk. De grootste oorzaak van neuroinflammatie heb ik hierboven namelijk nog niet genoemd. Naast de af-en-toe oorzaken zoals dubbele porties tiramisu of een extra grote pizza quattro formaggi, is er één oorzaak die elke dag opnieuw roet blijft gooien in vrijwel ieders nauwkeurig gereguleerde systeem: chronische stress.

Nu begrijp je ook gelijk waarom chronische stress kan bijdragen aan tal van vage klachten waarvan enkele voorbeelden hierboven zijn genoemd.

Eenmaal ontstoken, altijd ontstoken, gaat gelukkig niet op in dit verhaal (tenzij je er natuurlijk niets aan doet). De juiste voeding en levensstijl kunnen namelijk de hersengezondheid positief beïnvloeden en symptomen verminderen, of misschien wel laten verdwijnen.

Wil jij weten hoe je dit kunt doen? Ontdekken wat je moet eten of juist beter kunt laten? En ben je benieuwd welke rol je levensstijl kan spelen in het verbeteren van je hersengezondheid?

Elements helpt je graag om het nieuwe jaar fris en fruitig te starten, met evenveel hersenmassa als vandaag. Klik op de onderstaande knop om contact met mij op te nemen!

Hormonale disbalans door teveel stress

Sat, 26 Sep 2020 09:32:55 GMT

Heb je een stressvolle job, strakke deadlines, een en baas waarvan je nekharen overeind gaan staan als 'ie bij je in de buurt komt? Dan is de kans erg groot dat jouw dagelijkse portie stress een potje heeft gemaakt van je hormonen. Een onregelmatige of wegblijvende menstruatie, emoties die niet meer onder controle te houden zijn, trage schildklierklachten, oververmoeidheid, premenstrueel syndroom (PMS), of zelfs onvruchtbaarheid.. Het zijn allemaal klachten die kunnen ontstaan door een disbalans in je hormonen. En hoe gek het ook klinkt, stress kan daar een belangrijke oorzaak van zijn. Hoe dit zit vertel ik je in deze blog.

Pas op voor de tijger

De stress response bestaat om ons lichaam te helpen overleven in levensgevaarlijke situaties. Stel er komt een tijger je achtertuin in terwijl je net lekker ligt te genieten van het zonnetje. Reken maar dat de stresshormonen door je lijf heen gieren. Wat ga je doen? Is het vechten, vluchten of freezen?

Tijdens zo'n reactie gebeurt er van alles in je lijf. Je immuunsysteem staat op scherp voor het geval je gewond raakt tijdens het vluchten of vechten. Je adrenaline wordt met een noodvaart aangemaakt om te zorgen dat jij krachten hebt die je nog niet eerder hebt gekend, en zo hard kunt rennen als nooit tevoren. Glycogeen (opslagvorm van glucose) dat ligt opgeslagen in lever en spieren wordt vrijgemaakt onder invloed van het hormoon cortisol om te zorgen dat je snel beschikbare energie hebt om weg te rennen. Zelfs je hele stofwisseling wordt aangepast en focust zich voor 100% op glucose verbranding. Want waarom zou je via een ingewikkeld proces je vetopslag gaan aanspreken als het met glucose een stuk sneller gaat?

Fulltime gestrest

Hoewel de specifieke situatie als hierboven zelden meer voorkomt, wordt ons stress systeem toch meer dan ooit aangesproken. Er is hierin alleen een groot verschil. Tegenwoordig ligt die spreekwoordelijke tijger namelijk niet af en toe, maar continu op de loer. Niet in letterlijkee vorm, maar in de vorm van geldproblemen, relatieproblemen, vervelende buren, of een veeleisende baas die je voortdurend onder druk zet. En hoewel ons lichaam heel knap in elkaar zit, kent het helaas geen verschil in een echte of een psychische stressor. En dus reageert je lijf op al deze verschillende situaties met dezelfde stressreactie en dezelfde bijbehorende hormonen.

De stressoren die we tegenwoordig ervaren zijn daarom niet langer acuut, maar chronisch. Het gevolg hiervan is dat de stress reactie vrijwel nooit ten einde komt, en je lichaam heeft geen tijd om te herstellen. En als dat ook bij jou het geval is, dan maakt de spreekwoordelijke tijger een potje van je hormonen. Niet alleen je stress hormonen; ook hormonen die verder helemaal niets met stress te maken hebben. Dit is de reden waarom stress kan resulteren in een hele waslijst aan vage hormonale klachten. Hoe dit komt leg ik hieronder uit.

De 3 hormonale assen

Binnen ons lichaam zijn er 3 assen die een belangrijke rol spelen in onze hormoonhuishouding.

de bijnier as (ook wel stress-as) --> HPA-as
de schildklier as --> HPT-as
de gonaden (geslachtsorganen) as --> HPG-as

Deze drie assen functioneren individueel, maar werken ook met elkaar samen. Binnen deze assen is de hypothalamus (H) het opperhoofd, dat onder andere een rol speelt bij het reguleren van je bioritme, je energie inname en lichaamstemperatuur. Hij produceert stimulerende of juist remmende hormonen die op hun beurt weer de hypofyse (P, van pituitary) stimuleren of remmen. De hormonen die je hypofyse produceert leiden vervolgens weer tot het activeren of het remmen van drie belangrijke organen: de schildklier, de bijnieren en de gonaden.

Schematisch gezien ziet de stress-as (HPA-as er ongeveer zo uit zoals op de afbeelding hieronder weergegeven).

URL-afbeelding: https://embryology.med.unsw.edu.au/embryology/index.php%3Ftitle%3DFile:HPA_axis.jpg&rct

Energieverdeling

Binnen ons lichaam wordt alle beschikbare energie verdeeld over al onze organen. Dit heet 'energieverdeling'. Een grote regelaar in de verdeling van de energie is ons bioritme, dat ervoor zorgt dat organen die overdag actief zijn 's nachts minder energie krijgen. Zo blijft er 's nachts meer energie over voor de organen die juist overdag in rust zijn.

Ook tussen alle organen die tegelijkertijd functioneren bestaat een energieverdeling. Hoe die energie wordt verdeeld is afhankelijk van hoezeer het orgaan de energie nodig heeft én hoe belangrijk het orgaan is. Je lichaam heeft hier een bepaalde rangorde voor. De drie hormonale assen putten ook samen één potje energie, maar door de rangorde is dit geen een eerlijke verdeling. Er is namelijk één as die, wanneer hij nodig is, al-tijd voorrang krijgt op de anderen... En dat gaat ten koste van de andere assen. De hormonale disbalans, begin je hem al te voelen?

Stress heeft altijd voorrang

De HPA-as (die van de bijnieren) is logischerwijs de meest belangrijke van de drie. Die kan immers de doorslaggevende rol spelen in een goede of slechte afloop van het bezoek van de tijger. En dus zal de HPA-as ALTIJD voorrang krijgen op de schildklier- en de gonaden-as, en moeten deze het (tijdelijk) met minder energie doen als de HPA-as geactiveerd is. Duurt dit te lang, dan zal de hoeveelheid hormonen die wordt geproduceerd door je schildklier en geslachtsorganen niet langer toereikend zijn om een normale gezondheid in stand te kunnen houden.

Het gevolg van een te lage aanmaak van het schildklierhormoon thyroxine leidt tot trage schildklierklachten. Dit kun je merken aan:

droge huid, haar en nagels
koude handen en voeten
moeite met warmte en koude
pijnlijke spieren en gewrichten
vermoeidheid

Door een afname van geslachtshormonen lopen hier ook zaken in het honderd. Dit kun je merken aan:

laag libido
onregelmatige menstruatie
onvruchtbaarheid
moeite met het opbouwen van spieren
opvliegers

Stress vreet voedingsstoffen

Maar stress doet meer dan alleen alle energie op verbruiken. De aanmaak van stress hormonen is namelijk verre van gratis. Om stress hormonen te produceren en de stress reactie in stand te houden worden voedingsstoffen weggevreten en worden andere organen hiervan de dupe:

Het aminozuur tyrosine is de bouwstof voor het stresshormoon adrenaline, maar ook voor het schildklierhormoon thyroxine. Stress werkt de schildklier dus op meer dan één vlak tegen.
Magnesium wordt veel gebruikt in de stress reactie, maar heeft nog 300 andere belangrijke functies in je lijf. Onder andere als tegenhanger van calcium voor het samentrekken en ontspannen van spieren (en je hart is ook een spier!).
Vitamine B6 is nodig voor de aanmaak van adrenaline, maar ook voor de aanmaak van andere hormonen zoals serotonine (je blijheidshormoon) en melatonine (je slaaphormoon)

En niet te vergeten is dat de bijnieren behalve de aanmaak van de stress hormonen cortisol en adrenaline ook nog het hormoon DHEA moeten maken. Een ander belangrijk hormoon dat, zeker na de overgang, een belangrijke rol speelt als voorloper van de geslachtshormonen testosteron en oestrogeen. Maar ook binnen je bijnieren is er sprake van energieverdeling. Zijn je bijnieren druk bezig met het maken van adrenaline en cortisol? Dan zal ook DHEA het onderspit moeten delven...

Hormonale disbalans door chronische stress

Heb jij chronische stress? Dan is de kans groot dat de balans van vrijwel alle hormonen in je lichaam langzaam maar zeker wordt gestoord. Of het nu komt omdat er minder aangemaakt kan worden vanwege energiegebrek, of dat de hulpstoffen voor de aanmaak ervan worden weggevreten door de stress reactie en niet op tijd worden aangevuld. En als dit ook nog eens gepaard gaat met een gebrekkige voeding, dan gaat het natuurlijk des te sneller!

Ondersteun of breng die hormonen weer in balans

Bij chronische stress heeft je lichaam extra ondersteuning nodig. Wil jij weten hoe je je lichaam beter bestand kunt maken tegen stress en welke voedingsstoffen daar belangrijk voor zijn?

Of heb jij al last van hormonale klachten en kun je wel wat hulp gebruiken om ze weer in balans te krijgen?

Ik help je er heel graag bij! Klik op de onderstaande knop om contact met mij op te nemen.

Gezonde groetjes,

Patricia Lautenschutz.

Orthomoleculair & kPNI therapeut, Voedingsdeskundige MSc.

Elements, Praktijk voor Klinische Psycho-Neuro-Immunologie, Volendam

Gewrichtsklachten of artrose? Let op je zuur-base balans!

Wed, 23 Sep 2020 12:16:44 GMT

Behoor jij tot de vele mensen die dagelijks worden beperkt in hun beweging door hinderende gewrichtspijn?

Heb je zelfs moeite met de meest alledaagse dingen zoals het borstelen van je haren of het uitruimen van de vaatwasser? Dan is dit blog er speciaal voor jou! Want wie weet is jouw zuur-base balans teveel doorgeschoten naar de zure kant en is het kraakbeen in jouw gewrichten daardoor zo broos geworden als een uitgedroogde spons. En als er eenmaal schade is ontstaan in gewrichten en dit gaat ontsteken, dan is het hek van de dam en worden pijnklachten vaak alleen nog maar erger. Ontdek wat je kunt doen om de zuur-base balans te herstellen en zo één van de belangrijke onderliggende oorzaken van artrose weg te nemen.

Zuur-base balans

De zuur-base balans in je lijf is misschien wel de allerbelangrijkste balans in je lijf. Je cellen kunnen namelijk uitsluitend functioneren als de pH van je bloed precies tussen de 7,35 - 7,45 blijft. Als de pH hier ook maar een fractie van afwijkt ben je echt flink ziek. Een te basisch lichaam komt eigenlijk niet zo vaak voor, maar te zuur? Dat zijn we vrijwel allemaal.

In je lijf zitten diverse 'buffersystemen' waarvan je botten één van de belangrijkste zijn. Deze grote reservoirs vol mineralen zoals calcium en magnesium worden dan ook als eerste aangesproken als de zuurgraad van je bloed te laag dreigt te worden. Is je lichaam zo nu en dan wat zuur en dan weer wat basisch, dan is dit natuurlijk geen enkel probleem. Zo blijft de boel lekker in evenwicht en hebben ook je botten weer genoeg tijd om de mineralen aan te vullen. Je voelt hier vast al een 'maar' aankomen. In werkelijkheid ligt de situatie namelijk helaas een beetje anders. Het gemiddelde voedingspatroon in Europa is namelijk zó enorm zuurvormend, dat onze buffers eigenlijk allemaal verlangen naar een eindeloos lange vakantie door alle overuren die ze voor ons draaien. Door deze uitgeputte buffers is ons lichaam genoodzaakt om over te stappen op plan B en dat betekent dat het aanspraak moet maken op weefsels als spieren, huid, pezen en gewrichten om zuur overschotten in op te slaan.

Stijve en pijnlijke gewrichten door zuur

Plan B is echter niet zonder (pijnlijke) gevolgen voor je lichaam. Broze botten (osteoporose), verzuurde spieren, en stijve en pijnlijke gewrichten en handen zijn herkenbare kwalen die hierdoor kunnen ontstaan.

De pijnlijke gewrichten herkennen mensen met artrose maar al te goed. De schade en de ontsteking in de gewrichten bij artrose kan meerdere oorzaken hebben, maar een verstoord zuur-base evenwicht is hiervan in ieder geval een hele belangrijke!

'Brokkelige spons kraakbeen' en artrose

Gezond kraakbeen zou je kunnen vergelijken met een spons die pas nieuw is gekocht:

De spons kan zich volledig volzuigen, en vele malen zijn eigen gewicht aan water opnemen en vasthouden. Als je de spons uitknijpt blijft deze onbeschadigd, en is daarna opnieuw in staat om dezelfde grote hoeveelheid water op te zuigen.

De kleine armpjes (glycosaminoglycanen / GAGs), die de structuur van de spons (kraakbeen) vormen, houden allemaal graag een water atoom vast. Zo blijft 'ie lekker soepel en kan de spons keer op keer worden uitgeknepen en weer worden volgezogen.

Maar de handjes die de water atomen vasthouden kunnen bij bittere noodzaak ook andere atomen vasthouden. Als je lijf besluit je kraakbeen als opslagplek te gebruiken, dan hebben deze armpjes geen andere keus dan het water atoom los te laten en zich vast te klampen aan het zuur dat je lijf zo snel mogelijk kwijt moet. Door de binding aan het kraakbeen wordt het zuur vervolgens geneutraliseerd. Hierdoor is er niet langer plaats voor het water dat je gewrichten soepel en veerkrachtig houdt. De spons die eerst zo lekker flexibel en waterig was verandert hierdoor in een uitgedroogde vergeten spons die al jaren onderin een emmer ligt:

De spons is broos, en als je er in knijpt brokkelen hier stukjes van af.

De brokkelige spons is niet langer in staat zich vol te zuigen met water en in zijn oorspronkelijke vorm terug te komen.

Je wist waarschijnlijk al dat er iets aan de hand was met je gewrichten, maar nu je ook weet wát er aan de hand is ben je misschien wel een beetje geschrokken. Gelukkig is je lijf bij artrose, net zoals bij heel veel gezondheidsklachten, heel goed in staat om met de juiste hulp verbeteringen te maken. Een belangrijke eerste stap is hierbij het kiezen voor de juiste voeding.

Artrose aanpakken met voeding

De eerste belangrijke verandering bij deze klachten is natuurlijk de voeding! Want elke dag opnieuw kunnen we hiermee een groot deel van de zuurbelasting van ons lijf veroorzaken, of juist verminderen. Het Westerse voedingspatroon bestaat eigenlijk hoofdzakelijk uit voedingsmiddelen uit de zuurvormende helft van de grafiek, waardoor verzuring bij de gemiddelde mens meer regel dan uitzondering is. Zouden we iets meer leunen naar de rechter kolom, dan doen we ons lijf daarmee al een groot plezier.

Bron: Alkalife

Kraakbeen weer herstellen

Voeding kan veel doen voor je gezondheid, maar een situatie als artrose los je natuurlijk niet volledig op door alleen maar anders te gaan eten. Je lijf heeft wat extra duwtjes in de rug nodig om de boel weer te verbeteren en misschien zelfs helemaal te herstellen.

Ben jij nieuwsgierig geworden wat je nog meer kunt doen om het herstel van je gewrichten of artrose te ondersteunen?

Elements helpt je hier graag verder mee!

Gezonde groetjes,

Patricia Lautenschutz.

Orthomoleculair & kPNI therapeut, Voedingsdeskundige MSc.

Elements, Praktijk voor Klinische Psycho-Neuro-Immunologie, Volendam

Brood wel gezond of brood niet gezond?

Wed, 23 Sep 2020 12:05:22 GMT

Bijna alles wat we eten is gemaakt van graan. En aan al het andere dat niet gemaakt is van graan, wordt vaak tóch nog graan toegevoegd.

Brood, crackers, ontbijtgranen, croissantjes, pizza, granenrepen, wraps, spaghetti, couscous, pannenkoeken, bulghur, lasagne.... Het is allemaal één en hetzelfde: tarwe. En dan zijn er nog soepen, sauzen, yoghurtjes, en potloden waarin graan zit of gluten aan zijn toegevoegd.

Door alle verschillende vormen waarin graan kan worden bewerkt heb je het misschien niet door, maar je eet het echt de hele dag door. Geen wonder dat het een lastige opgave blijkt om wat minder graan te eten. Alsof je de poten onder iemands' stoel vandaan schopt. De fundering onder het huis. Want als graan de fundering is van je voedingspatroon, hoe ga je die dan vervangen?

En een aantal jaar geleden had ik een zenuwinzinking gehad, als me was verteld dat ik beter niet zoveel brood kon eten. Brood mocht toch altijd, werd er gezegd. Je kon mij er 's nachts voor wakker maken, en nog steeds. Maar waar ik eerder met gemak 6-8 broodjes per dag at, doen we nu met z'n tweetjes soms bijna een maand over 1 brood. Hoe en waarom? Dat zal ik je hieronder uitleggen!

Voedingswaarde brood

Graan is gemakkelijk, veelzijdig, erg goedkoop, én het levert veel energie. Graan en brood heeft zich daardoor wereldwijd ontwikkeld tot een van de belangrijkste voedingsproducten. Er zijn zelfs landen waar brood is benoemd tot mensenrecht. Door de basispositie van brood in het Westerse voedingspatroon hebben ze tientallen jaren geleden van brood zelfs een belangrijke bron van jodium gemaakt. Simpelweg omdat we zo ver van ons natuurlijke voedingspatroon af zijn geweken, dat we de natuurlijke jodiumbronnen niet meer eten.

Er zijn brood promotiewebsites, en het Voedingscentrum staat nog steeds achter het 6-boterhammen per dag (het liefst met halvarine) advies. Met jodium als belangrijke reden. Maar waarom eigenlijk nog meer? Maakt jodium brood dan onmisbaar? Want, is dat brood nou eigenlijk wel goed voor ons?

Brood is nooit een onderdeel geweest van het voedingspatroon van de mens. Terwijl we al miljoenen jaren bestaan, ontstond landbouw pas zo'n 10 000 jaar geleden uit pure noodzaak. Meer monden moesten worden gevoed. Graan bood hiervoor een gemakkelijke en goedkope oplossing. Maar echt gezond word je van granen helaas niet.

Op het gebied van voedingsstoffen levert brood eigenlijk voornamelijk koolhydraten. Je moet er dan ook behoorlijk veel van eten om aan wat vitamines te komen. Vergelijk je 100g tarwebrood tegenover 100g broccoli, dan bevat broccoli van bijna alle vitamines en mineralen meer, terwijl brood per 100g 236kcal levert, en broccoli 27. Kortom: in brood zitten heel veel (bijna) lege calorieën. Brood kunnen we dan ook maar beter behandelen als vulling, en niet als voeding. Ik zeg ook altijd: gebruik brood alleen als de bodem van je voeding. Maak een feestje van je boterham!

De bloedsuikerspiegel

72% van de energie uit brood is afkomstig van koolhydraten. Dit betekent dat brood voornamelijk glucose levert, dat in het lichaam niets anders wordt dan suiker. Een beetje koolhydraten in onze voeding is echt niet erg, maar we krijgen er dagelijks echt teveel van binnen. Als je ons Westerse voedingspatroon vergelijkt met wat onze voorouders altijd hebben gegeten, is de hoeveelheid koolhydraten die we eten sterk toegenomen. Meer over lezen? Klik hier!

De koolhydraten uit brood zijn door je lichaam vliegensvlug af te breken in losse glucosemoleculen. Brood heeft een zogenoemd 'hoge glykemische index' (GI). De GI staat voor de snelheid waarop een voedingsmiddel wordt afgebroken en in je lichaam en bloed wordt opgenomen als glucose. De GI wordt uitgedrukt in een getal van 0-100, waarin glucose een GI van 100 heeft. Zowel wit als bruin brood hebben een hele hoge GI: witbrood scoort 74, bruinbrood scoort 73. Dat betekent dat brood een sterk effect heeft op je bloedsuikerspiegel en hem enorm laat pieken en dalen.

Je bloedsuikerspiegel wordt door je lichaam heel nauw gereguleerd om hem binnen bepaalde waardes te houden. Een hoge bloedsuikerspiegel verhoogt namelijk het risico op diverse chronische ziektes, waaronder de bekende diabetes type 2.

Een lage bloedsuikerspiegel leidt tot klachten die minder schadelijk, maar wel heel vervelend zijn. Herken jij ze?:

plotselinge vreetbuien
flauwte
trillerig
humeurigheid (ook wel eens 'hangry' genoemd, een samenvoeging van de woorden hungry en angry)

Ons lichaam is van nature niet gewend aan grote hoeveelheden snelle suikers, dus kan het hier niet goed mee om gaan. Volgens mij kennen we allemaal wel het resultaat van een maaltijd met teveel suikers: al kort na het eten word je ineens heel suf, trillerig en humeurig. Weet je niet hoe snel je met je hoofd in de snoepkastjes moet duiken op zoek naar iets zoets?!

Antinutriënten: Baby's zijn niet om op te eten

Graan is de baby van de plant, en wie wil er nu dat zijn baby wordt opgegeten?! Het zaad is als nageslacht verantwoordelijk voor het voortbestaan van een plant. Een plant doet er dan ook alles aan om zijn zaden te beschermen. Zo zitten zaden barstensvol met stoffen die ten eerste proberen te voorkomen dat een dier het zal eten. En mocht het dan toch mis gaan, dan bevat het zaad allerlei stoffen die voorkomen dat het zaad wordt verteerd. Deze stoffen worden antinutriënten genoemd, en zijn schadelijk voor het dier. Ze kunnen er, afhankelijk van het formaat van het dier, zelfs voor zorgen dat het komt te overlijden! Alles voor het nageslacht van de plant. Ze zien er onschuldig uit, maar er schuilt een hoop kwaad in die kleine korreltjes!

Gluten

Dit klinkt je vast al bekend in de oren. Brood bevat gluten. Gluten zijn geen rare beestjes of stofjes. Het is een type eiwit dat specifiek voorkomt in de veel soorten granen. Het gluteneiwit zorgt voor de elasticiteit van het brood en andere deegwaren. Brood zonder gluten is daarom vaak stukken steviger en het valt al sneller uit elkaar.

Mensen met coeliakie reageren met een heftige immuunreactie op het gluten uit brood, met als gevolg dat hun darmwand beschadigd en ontstoken raakt. Maar niet alleen mensen met coeliakie reageren op gluten. Sommige onderzoekers beweren dat eigenlijk iedereen reageert op gluten. Er zijn steeds meer mensen die aangeven last te hebben van uiteenlopende klachten als zij graan eten, die zich op andere plekken dan het maag-darm systeem manifesteren. Sinds 2014 is voor deze klachten zelfs een naam bedacht: non-celiac gluten sensitivity. Inmiddels (2017/2018) is deze term aangepast naar non-celiac wheat sensitivity, omdat naast gluten veel andere stoffen uit brood mede kunnen bijdragen aan de klachten die mensen ervaren na het eten van graan:

wattenhoofd, niet helder kunnen denken
pijn aan botten en gewrichten
spierkrampen
chronische vermoeidheid
allergieën en intoleranties
huidaandoeningen
auto-immuunziektes

Wat de rol van gluten hierin is? Wat we in ieder geval weten is dat gluten de darmwand openen via het stofje Zonuline. Dit is niet zo handig. omdat hierdoor de filterfunctie van je darmen minder goed werkt. Niet volledig verteerde voedseldeeltjes, afvalstoffen of bacteriedeeltjes krijgen hierdoor de kans om je lichaam binnen te dringen, en zo het immuunsysteem te activeren. Gluten zijn daarom een van de belangrijke oorzaken van het lekkende darm syndroom. Hierbij laten miniscule gaatjes in de darmwand ongewenste stoffen door, die je immuunsysteem activeren en zo in je lichaam diverse uiteenlopende en vage klachten veroorzaken.

Ook lijkt het er steeds meer op dat gluten ook in staat zijn om direct het immuunsysteem te activeren. Zo ontstaat op een directe en indirecte manier een ontstekingsreactie in je lichaam, die ten grondslag ligt aan verschillende soorten ontstekingsklachten. Wie weet zijn gluten ook het antwoord op jouw maanden, misschien wel jarenlange zoektocht naar de oorzaak van je klachten.

Exorfinen

Dat gluten niet al te best zijn voor je darmen, heb je inmiddels wel begrepen. Maar gluten doen meer dan dat! Het afbraakproduct van het gluteneiwit is een zogenoemd exorfine, dat in je lichaam endorfine achtige eigenschappen heeft. Endorfine wordt in je hersenen geproduceerd wanneer je sport, verliefd bent, bij opwinding, maar ook bij pijn. Het geeft je een euforisch gevoel, en kan ook pijnstillend werken. Exorfinen uit voeding kunnen net als deze door ons lichaam geproduceerde endorfinen kortdurend ons beloningssysteem in de hersenen activeren. Dit leidt tot overprikkeling van de neuronen in de hersenen, maar ook voor een verslavend effect! Misschien begrijp je nu waarom je het altijd zo lastig hebt gevonden om te stoppen met brood eten... ik herken het in ieder geval heel goed!

ATI's

Slechts enkele jaren geleden ontdekten wetenschappers de aanwezigheid van een ander eiwit in tarwe, die een heel nieuw licht scheen op de non-celiac gluten sensitivity. Want, het zou wel eens zo kunnen zijn dat niet (alleen) gluten, maar deze amylase trypsine inhibitors (ATI's) verantwoordelijk zijn voor de lichamelijke symptomen die bij veel mensen ontstaan door het eten van graan. ATI's zijn antinutriënten, negatieve voedingsstoffen, waarvan al eerder bekend was dat ze bijdragen aan het ontstaan van bakkers astma. Onderzoekers hebben kunnen aantonen dat ATI's via de darmwand direct het immuunsysteem kunnen activeren. Ook kunnen zij een immuunreactie die al aanwezig is, zoals bij mensen met Reumatoïde Artritis, verergeren. En daarom wordt nu gedacht dat misschien niet (alleen) de gluten, maar de ATI's in graan bijdragen aan de systemische symptomen van non-celiac wheat sensitivity.

Mycotoxines

Naast het effect van granen op je darmwand en immuunsysteem, bevatten granen nog andere stoffen die je echt niet in je lijf wilt hebben. Granen zijn een ideaal leefgebied voor schimmels, waarvan de geproduceerde gifstoffen mycotoxines worden genoemd. Vanwege de serieuze gezondheidseffecten krijgen mycotoxines wereldwijd veel aandacht op het gebied van voedselveiligheid. Een van de bekendste mycotoxines in de voedingswereld is Aflatoxine, dat een bewezen carcinogene werking heeft. Aflatoxine wordt geproduceerd door de Aspergillus flavus en wordt vaak gevonden op pinda's, mais en graan. Dat ze op voeding zitten is nauwelijks te voorkomen, en dus is voor al dit soort mycotoxines op voedsel is een maximaal aanvaardbare inname vastgesteld. Maar tel je alle kleine beetjes die we binnen krijgen uit graan, pinda's, peulvruchten en mais bij elkaar op, dan overschrijd je deze bovengrens helaas gemakkelijk. Niet fijn!

Waarom wel: Een jodium uit brood?

Ook een belangrijke reden om brood te eten, er zit namelijk jodium in. Maar wist je dat brood geen natuurlijke bron is van jodium? Wereldwijd is jodium een van de meest voorkomende voedingstekorten. De reden daarvoor is dat we nog nauwelijks natuurlijke bronnen van jodium eten, terwijl die wel altijd een belangrijk deel van ons voedingspatroon hebben uitgemaakt.

Natuurlijke bronnen van jodium zijn afkomstig uit de zee. Vis, schaal- en schelpdieren en zeegroenten zitten bomvol met jodium. Maar eet jij ze meerdere keren per week? Omdat brood wél dagelijks wordt gegeten, is besloten het zout dat door bakkers wordt toegevoegd aan brood, te verrijken met jodium. Op die manier is het jodiumtekort teruggebracht.

Stop je met het eten van brood en is dat altijd je voornaamste jodiumbron geweest? Zorg dan dat je vaker natuurlijke jodiumbronnen toevoegt aan je voedingspatroon. Zet vaker vis op het menu, dat is goed voor veel meer dan alleen je jodiumstatus.

En die vezels dan?

Brood zou een goede bron van vezels zijn en daarom een belangrijke rede om het te eten. Dat er vezels in zitten is één ding dat zeker is. Maar niet alle vezels zijn hetzelfde. Zo bevatten de vezels uit brood niet de positieve gezondheidseigenschappen die vezels uit groente, fruit en paddenstoelen met zich mee brengen. Broodvezels worden vrijwel volledig verteerd en omgezet in energie door jouw darmflora. Hoewel het een enigszins positief effect heeft op de bloedsuikerspiegel, heb je er verder minder aan dan je misschien zou verwachten!

Voor dezelfde hoeveelheid energie, geven groente, fruit, noten en zaden je vele malen meer vezels dan brood. Zo kun je stukken meer eten voor meer vezels, meer vitamines en mineralen, en minder calorieën en koolhydraten!

Minderen voor meer: alternatieven voor brood

Maar dan.... want veel trek heb je nu vast niet meer in brood. Wat ga je nu eten? Ik help je even op weg!

Brood wordt relatief gezien helemaal nog niet zo lang gegeten door mensen. Het hoort niet bij ons 'oervoedingspatroon', en ons lichaam kan er dan ook niet goed mee omgaan. We kunnen dus zonder, heel goed zelfs!

We zien dat minderen van brood vaak grote winst oplevert voor de gezondheid. Minder darmklachten, een stabielere bloedsuikerspiegel, minder last van een 'wattenhoofd', betere verzadiging, minder last van ontstekingsklachten, en meer energie en gezondheid! Kortom, zeker de moeite waard. En minderen met brood is stiekem ook nog eens heel lekker. Waar wacht jij nog op?

Een aantal ideetjes om minder brood te eten:

Maak eens per week een grote pan soep. Zo heb je voor meerdere dagen en meerdere gezinsleden een gezonde lunch.
Maak een extra portie van je diner met lekker veel groente, en gebruik die de dag erna als lunch. Je kunt dit gewoon koud eten (en dus meenemen). Bewaar groente die je over hebt altijd, ook al is het heel weinig. Met een gebakken eitje en een stukje fruit heb je in een handomdraai weer een gezonde lunch.
Kies twee salades die je lekker vindt en gemakkelijk kunt maken. Gebruik deze één of twee keer per week als lunch in plaats van brood.
Zorg dat je altijd eieren in huis hebt. Met elke groente die je over hebt maak je een heerlijke omelet of roerei. Weer een broodmaaltijd overgeslagen!
Rijstwafels zijn een ideale bodem voor je broodbeleg. Op zichzelf niet echt gezond, maar daar hebben we het beleg voor. Kies voor gezonde eiwit- en vetrijke producten (eieren, gevogelte, vette vis, avocado, notenpasta) en combineer met een stuk fruit of wat groente voor een complete maaltijd.

Ontdekken of jouw gezondheid beter kan worden door te minderen met brood? Kom bij me langs, dan zoeken we het samen tot op de bodem uit! Klik dan op de onderstaande knop om contact met mij op te nemen!

Gezond eten en toch een opgeblazen buik? Zo kan het ontstaan!

Wed, 23 Sep 2020 11:50:39 GMT

Is er iets frustrerender dan dat de moeite van gezond eten niet wordt beloond? Dat je ondanks alle inspanningen elke middag je broekriem losser moet doen en het liefste in je joggingbroek schiet zodra je thuis bent? Buikpijn, kramp, opgeblazen buik. ZO vervelend!

Niet altijd ligt de oorzaak van je klachten in wát je eet. Soms is de manier waarop je eet de boosdoener. Hoe dit zit, lees je in het volgende blog.

Gezond eten en tóch darmproblemen

Zelf heb ik er jarenlang last van gehad. Die eeuwige opgeblazen buik, elke avond weer. Tegenwoordig weet ik meestal precies wanneer 'ie komt. Namelijk als ik weer eens hummus of doperwtjes wil eten, gewoon omdat ik het héérlijk vindt. Voor mijn darmen zijn peulvruchten in ieder geval absoluut geen goed idee. Maar dit is niet waar dit blog over gaat. Want de opgeblazen buik van vroeger, die is er niet meer. Die kwam namelijk niet door wát ik at, maar hóé ik at. Ja, zelfs dát speelt een belangrijke rol in jouw gezondheid.

Want zelfs al ben je nog zo bewust bezig, eet je braaf elke week je vette vis, zet je dagelijks je tanden in een flinke berg met groente, twee stukken fruit, een handje noten en zaden en probeer je de snoep en bewerkte voeding zoveel mogelijk te vermijden... dan nóg kun je last hebben van een opgeblazen buik. Wil je weten hoe dit zit? Lees gauw verder!

Liever 6 kleine maaltijden op een dag, of juist 3 grote?

Jouw verteringssysteem wordt op verschillende manieren beïnvloed. Stress, je voeding, medicijngebruik, beweging... Maar een van de meest voorkomende én gemakkelijkste aan te passen is toch wel het 'hoe vaak' je eet; in therapeutenland ook wel de maaltijdfrequentie genoemd.

Er bestaan hierover veel misstanden. Namelijk het veelgehoorde advies hierover is: eet liever 6 kleine maaltijden per dag dan 3 hele grote. Maar waarom dan eigenlijk?

Als we 6 kleine maaltijden per dag zouden eten dan:

voorkom je gedurende de dag dat je vreselijke honger krijgt en je jezelf niet meer kunt inhouden.
zou je je bloedsuikerspiegel stabiel houden.

Misschien verwacht je het al een beetje, maar ik ben het hier niet zo mee eens. Wat hierboven staat is in mijn ogen dan ook voor meer dan 50% twijfelachtig.

Elke keer wanneer je iets in je mond stop verstoor namelijk je JUIST de bloedsuikerspiegel. Die bloedsuikerspiegel die net weer een beetje in balans was na het eten van de eerdere kleine maaltijd. Het duurt namelijk enkele uren voordat je bloedsuikerspiegel weer stabiel is, nadat je iets hebt gegeten. Ga je voordat die hersteld is opnieuw eten? Dan krijgt 'ie weer een oplawaai en begint het verhaal weer opnieuw. Maar ditmaal heeft je alvleesklier geen voorraadje insuline (het hormoon dat je bloedsuikerspiegel moet verlagen), want die had 'ie al verbruikt bij je eerste maaltijd. En daardoor is je bloedsuikerspiegel steeds minder goed te reguleren.

En die vreselijke honger dan? Die ontstaat eigenlijk doorgaans door een enorm schommelende bloedsuikerspiegel die zich net in een flinke dip bevindt. De dip waarin je jezelf steeds opnieuw eet, als je elke paar uur iets in je mond stopt.

Het meest belangrijke van alles: dit advies kan er zelfs toe bijdragen dat je vertering slechter gaat werken en jij dus elke avond met die opgeblazen buik zit!

Je alvleesklier heeft het druk

Ben jij een 6-kleine-maaltijden-per-dag-eter (ook dat stukje chocolade en die paar dropjes waar je tussendoor van snoept horen daarbij!)? Dan heeft je alvleesklier het onwijs druk. Je alvleesklier heeft heel simpel gezegd twee belangrijke overkoepelende rollen in je vertering: het produceren van spijsverteringsenzymen en het produceren van bloedsuiker regulerende hormonen. Maar hiervoor krijgt je alvleesklier slechts één portie energie, dat 'ie over deze verschillende taken moet verdelen.

Eist je bloedsuikerspiegel alle aandacht op? Dan blijft er minder energie over voor de spijsverteringsenzymen . Want die bloedsuikerspiegel MOET namelijk in balans worden gehouden, anders word je vrijwel direct ziek, zwak en misselijk. En die spijsverteringsenzymen zijn de werklui die je voedsel in kleine opneembare stukjes knippen, zodat je lijf ze kan gebruiken. Gebeurt dit niet of onvoldoende? Dan komen die kleine voedseldeeltjes in je darmen terecht en is het feest voor je darmflora. Die gaan los op de onverteerde vetten, eiwitten en koolhydraten, waardoor gasvorming ontstaat. De opgeblazen buik is een feit.

Neem onschuldige en vage klachten serieus

De opgeblazen buik lijkt een onschuldige klacht, maar die kan uiteindelijk weer leiden tot een verstoring van je darmflora. De darmbacteriën die samen werken als een orgaan op zich, en zo'n 70% van je immuunsysteem uitmaken. Een verstoring van de flora en van je darmgezondheid kan het begin betekenen van een lange reeks vage klachten, variërend van voedselallergieën en intoleranties tot gewrichtsklachten en overgewicht. Die kunnen we dus maar beter gezond houden!

Ben jij die opgeblazen buik zat en wil je leren hoe je optimaal kunt zorgen voor jouw darmen?

Heb je last van vage klachten die je ondanks je aandacht voor voeding en gezondheid maar niet opgelost krijgt?

Gezonde groetjes,

Patricia Lautenschutz.

Orthomoleculair therapeut, Voedingsdeskundige MSc.

Elements praktijk voor Klinische Psycho-Neuro-Immunologie. Volendam

Slechte vertering of buikklachten door verkeerde voedselcombinaties?

Wed, 23 Sep 2020 11:37:50 GMT

Gaat jouw broek gedurende de dag al strakker zitten en zit je 's middags vaak met de knoop los? Durf je dat ene leuke jurkje eigenlijk niet meer aan, omdat je buik er zo bol in uit gaat zien? Weet je inmiddels echt niet meer wat je moet eten om te voorkomen dat je buik opblaast? Dan heb je vast al wel eerder rondgeneusd op het internet en ben je de 1001 adviezen tegengekomen die zouden helpen tegen een opgeblazen buik. Een van de vele adviezen die je er vindt, is die van de voedselcombinaties.

Voedselcombinaties voor goede vertering

Ik heb de voedselcombinaties even opgezocht, want wellicht dat je er nog een poging mee wilt wagen. Dit is wat ik heb gevonden:

Eet vooral geen fruit na de maaltijd, er zou een file ontstaan. Fruit verteert sneller dan je bordje met vis en groente, waardoor je lijf de kans krijgt om de boel te laten gisten. Ai, daar gaat je heerlijke kiwi. Die kiwi die écht een gezonder toetje is dan zo'n omkeerbare stortpudding met chocoladesaus...

En combineer vooral geen:

Zetmeelrijke voeding met eiwitten (zoals een broodje kaas, rijst met kip of aardappel met vis).

Eiwitrijke voeding met fruit (zoals een appel met een handje nootjes, een gekookt eitje en een stuk fruit of fruit met yoghurt.

Zetmeelrijke voeding met suiker (zoals brood met vruchtenspread, vruchtengebak of krentenbrood).

Als ik niet beter wist en dit las had ik inmiddels een lichte panic-attack gekregen. Het komt er op neer dat je zonder een graad hogere wiskunde in de voedselcombinaties niet verder komt, en gedoemd bent om met die enorm vervelende opgeblazen buik te leven...

Ik leg me er niet bij neer. Heeft iedereen dan maar áltijd last gehad van een opgeblazen buik? Of wisten we altijd van deze voedselcombinaties af? En konden we ons daar dan aan houden? Stel je toch eens voor: je loop je door het oerwoud en hebt al twee dagen niets gegeten. Naarstig ben je op zoek naar voedsel. Vandaag is je geluksdag, want je hebt net een konijn gevangen en loopt een mangoboom tegen het lijf. Maar dan het probleem... De mango moet je toch echt even laten hangen voor later. Want.. eiwit en fruit gaan niet samen.

Klinkt dat logisch, of een beetje bizar?

Oorzaak slechte vertering

Eigenlijk zijn die voedselcombinaties niets meer dan symptoombestrijding. Er is een probleem met je vertering. Het lukt je lijf niet om de voeding die binnen komt optimaal af te breken. En om die reden ga je de problemen uit de weg door het maken van voedselcombinaties die gemakkelijk te verteren zijn. Voor even handig, maar dat kun (en wil!) je toch niet je leven lang volhouden?

Net als dat een bloedverdunner niet de oplossing is voor hoge bloeddruk als gevolg van chronische stress, is het wiskundig indelen van je voedsel om je verteringssysteem zoveel mogelijk te ontzien dat natuurlijk ook niet. Het is er immers niet de échte oorzaak van.

Slechte vertering door spijsvertering

Je spijsvertering is afhankelijk van heel veel verschillende stappen. Als er met één van de stappen iets niet helemaal in orde is, loopt het hele verdere systeem vaak in de soep.

Een aantal vragen die een rol kunnen spelen zijn de volgende:

Heb je genoeg maagzuur? (maagzuur doodt bacteriën en begint met stap 1 van je eiwitvertering, helpt tevens met de opname van vitamine B12)

Heb je genoeg spijsverteringsenzymen? (Spijsverteringsenzymen knippen je voeding als het ware in opneembare stukjes. Je lijf heeft allerlei soorten enzymen, ieder met z'n eigen specialisatie. Enzymen voor eiwitten, enzymen voor koolhydraten, en enzymen voor vetten)

Hoe staat het ervoor met je darmflora? Heb je een gezonde, of juist een ziekmakende flora? Deze laatste draagt vaak bij aan darmklachten, terwijl een gezonde flora je juist helpt bij het maken van vitamines, het opnemen van je voeding en het onderhouden van je darmwand.

H et is nogal een rijtje. Het is eigenlijk een wonder dat het zo vaak goed gaat! Want als er met één van deze stappen misloopt, zullen ook de andere stappen niet meer helemaal goed verlopen. Hoe moeten je enzymen immers eiwitten gaan afbreken die niet zijn uitgevouwen door je maagzuur? En hoe kan je darmflora gezond blijven als er te weinig spijsverteringsenzymen zijn en je voedsel min of meer onverteerd in je darmen terecht komt?

Ontdek de oorzaak van je opgeblazen buik

Het is natuurlijk leuk en aardig dat je weet dat er iets mis is, maar de grote vraag is natuurlijk: wát is het precies bij mij? Waarom is er niet genoeg maagzuur? Waarom zijn er niet genoeg spijsverteringsenzymen? Waarom is het elke dag feest in mijn buik en doet mijn darmflora zich tegoed aan het slecht verteerde voedsel?

Ik help je heel graag om te ontdekken wat bij jou de oorzaak is. Kom je bij me langs?

Gezonde groetjes,

Patricia Lautenschutz.

O rthomoleculair therapeut, Voedingsdeskundige MSc.

Elements praktijk voor Klinische Psycho-Neuro-Immunologie. Volendam

Eczeem? Voedselallergie? Migraine? Dit hebben ze gemeen!

Sat, 12 Sep 2020 10:25:01 GMT

Ben jij die dame of heer die de ober minimaal tien vragen moet stellen om zeker te zijn of het gerecht wel veilig voor je is? Ben jij die etikettenlezer in de supermarkt die langdurig ingrediëntenlijsten staat te inspecteren om te voorkomen dat je weer heel de avond op het toilet moet doorbrengen van de buikpijn? Heb jij 's middags altijd even een dutje nodig omdat de dag anders zóoo lang duurt? Heb jij een medicijnkastje vol met crèmepjes en zalfjes die allemaal stuk voor stuk niet helpen tegen de hardnekkige eczeem? Dán is de kans zeer groot dat je samen met nog heel veel andere mensen in hetzelfde schuitje zit: je hebt een lekkende darm!

Zoveel klachten, één oorzaak

De klachten in het bovenstaande rijtje zijn flink uiteenlopend. Allergieklachten, eczeem, vermoeidheid, buikpijn.. Had jij ze aan elkaar gekoppeld? Of voel jij jezelf vaak als diegene die óveral last van krijgt, terwijl iemand anders nooit iets heeft?

Bij zoveel verschillende kwaaltjes kan het voelen als behoorlijke opgave om er wat aan te doen. Want waar ga je beginnen? De drempel is zo hoog, dat we hem vaak niet over durven te stappen. Gelukkig kan ik je gerust stellen, want alle hierboven genoemde voorbeelden (en nog veel meer), hebben vaak maar één enkele oorzaak (is dat niet fijn om te weten? Dat maakt het probleem een stuk overzichtelijker!).

Diezelfde oorzaak kan uiteindelijk bijdragen aan nog veel meer verschillende klachten:

buikkrampen en opgeblazen buik
astma klachten
gewrichtsklachten
schildklierproblemen
slaapproblemen
hart- en vaatziekten
depressie
etc.

En dit alles zit 'm in je darmen.

"Er bestaat geen patiënt met gezonde darmen" - zou mijn docent bij Natura Foundation zeggen.

Lekkende darm of leaky gut

De lekkende darm, had je er al eens van gehoord? Eerst alleen nog erkent door 'alternatieve' geneeswijzers, maar de wetenschap erachter is keihard. Wanneer de darmen 'lek' zijn, kunnen onverteerde voedseldeeltjes, afvalstoffen of bacterieresten uit je darmen door deze darmwand je lichaam in komen. En omdat ze hier niet thuis horen, veroorzaken ze een immuunreactie.

Je immuunsysteem zit in en bij je darmen klaar om ervoor te zorgen dat er niets binnen kan komen dat je ziek maakt. Het kan hierbij heel goed onderscheid maken tussen wat wél en wat niet binnen mag komen. Zo kan hij ervoor zorgen dat ziekmakende bacteriën en virussen worden aangevallen nog voordat ze de kans krijgen om je ziek te maken. Maar als de darmwand lek is en er sijpelen voortdurend stoffen naar binnen, dan moet je immuunsysteem wel heel vaak aan de slag. Hierdoor ontstaat een chronische activatie van je immuunsysteem. Elk uur en elke minuut van de dag moet 'ie aan de slag, het is een waar slagveld bij je darmen!

Vage klachten verklaard

De voedselallergie is op deze manier natuurlijk logisch te verklaren. Je lichaam herkent het binnenkomend eiwitje niet als een voedseldeeltje (omdat het nog niet voldoende is verteerd), maar als een pathogeen (ziekteverwekker). Met een agressieve reactie gaat je immuunsysteem het voedseldeeltje te lijf om te voorkomen dat het je lijf ziek kan maken.

Dit kost je lijf energie. Véél energie. En dat voel je! En daarom moet je 's middags even uitzakken op de bank als je 's avonds het 8-uur journaal nog wilt meekrijgen.

Het zijn bij de lekkende darm dus niet zozeer de stoffen die binnen komen die je ziek maken. Het is je immuunsysteem die energie kost en door zijn agressieve manier van werken overal schade veroorzaakt. Schade in je bloedvaten, schade in je gewrichten, schade in je darmwand zelf.

Kortom, een ongezonde darm is meestal het begin van lange regen van klachten, beginnend bij vermoeidheid, en misschien wel eindigend bij hart- en vaatziekten of depressie.

Oorzaken lekkende darm

Oorzaken van een lekkende darm zijn net als de gevolgen ervan redelijk divers. Natuurlijk staat op een van de eerste plekken de voeding.

Verschillende voedingsmiddelen zijn in staat om de 'schuifdeuren' tussen je darmcellen kapot te maken of open te zetten. Twee belangrijke voorbeelden zijn:

gluten uit granen
caseïne uit zuivel

Ook stress is een belangrijke oorzaak, omdat de stress reactie in het lichaam de darmcellen open zet.

En dan zijn er nog de antibiotica, medicijnen en je algehele voedingspatroon en levensstijl die allemaal hun bijdrage leveren.

Een enkele en simpele oplossing is of wondermiddel is er meestal niet. Je moet er echt even voor aan de slag nadat je inzicht hebt gekregen in wat bij jou de oorzaak is.

Wil jij meer weten over jouw darmgezondheid? Ben je benieuwd welke onderliggende oorzaken aan de voet liggen van jouw gezondheidsproblemen en leren hoe je die kunt aanpakken

Ik help je er heel graag mee! Druk dan op de contactknop hieronder!

Gezonde groetjes,

Patricia Lautenschutz. Orthomoleculair & kPNI therapeut. Voedingsdeskundige MSc.

Elements, Praktijk voor Klinische Psycho-Neuro-Immunologie, Volendam.

Tips om je voedingspatroon te wijzigen? Volg dit 8-stappenplan!

Sat, 12 Sep 2020 10:20:08 GMT

Ben je genoodzaakt tot het veranderen van je voedingspatroon of wil je dit graag, maar weet je niet goed waar te beginnen? Ik help je er mee! Sommige mensen weten van zichzelf dat wanneer ze zoiets willen doen, ze dit het beste cold turkey doen. De ervaring wijst uit dat dit vaak averechts werkt. Je gaat er een paar weken vol tegenaan, maar door de strenge aanpak kost het je zoveel energie dat dit nieuwe voedingspatroon op de lange termijn niet vol te houden is. Vergelijk het met het zoveelste gefaalde dieet. Juist op de lange termijn wil je toch resultaat behalen en behouden? Gezonde voeding eet je niet alleen voor vandaag, maar ook voor morgen en voor later. Want als je nu geen tijd investeert in je gezondheid, heb je later geen tijd meer mét gezondheid.

Upgraden in stappen

Misschien kun jij inmiddels de pogingen die je hebt gedaan om anders te gaan eten ook niet meer tellen. Je zal daarin zeker niet de enige zijn. Waar de meeste gefaalde pogingen in overeenkomen? Ik denk dat het een kwestie is van teveel dingen tegelijk willen doen. Alles in één keer goed willen doen en zo snel mogelijk resultaat willen. Heel begrijpelijk natuurlijk, maar zeker niet de meest effectieve manier!

Overstappen op een ander voedingspatroon moet niet voelen als een extreem grote uitdaging, waarbij je al het slechte eten eruit gooit en alleen nog maar mag gaan voor het 'goede'. Toewerken naar een betere voeding kun je het beste zien als een traject, waarin je jouw huidige voedingspatroon stapje voor stapje gaat 'upgraden'. En jij kiest zelf welke upgrades je als eerste toepast. Een upgrade kan zo klein zijn als het vervangen van kant-en-klare soep voor verse soep. Of van het vervangen van een granenreep als snack voor een gekookt ei. Jij hebt de controle.

Niet perfectie, maar consequent zijn is de sleutel tot succes

De eigenschap van een gewoonte is dat het je geen moeite kost. Een gewoonte voelt niet als nieuw, vreemd of anders. De upgrades die je maakt, zullen gewoontes moeten worden. Dat is wat je zal helpen om vol te houden op de lange termijn.

To do: laat jezelf daarom wennen aan elke verandering die je maakt. Geef jezelf de tijd en blijf je verandering consequent toepassen, net zolang tot het jezelf geen moeite meer kost. Pas daarna is het weer tijd om een nieuwe verandering welkom te heten in jouw voedingspatroon. Op die manier worden oude gewoontes stap voor stap ge-upgrade naar nieuwe gezonde gewoontes. Voordat je het weet kun je niet meer zonder, en weet je dat deze verandering voor de lange termijn is.

Je hoeft niet bang te zijn dat dit niet snel genoeg tot resultaat leidt. Het zal je misschien zelfs verbazen, maar vaak leiden zelfs de kleinste veranderingen al tot een groot resultaat. Vergelijk dit met het slaan van een golfballetje. Raak je de bal een aantal millimeter meer naar links of naar rechts, dan zal je hier de eerste meters weinig van merken. Echter, het eindpunt van de golfbal zal vele meters uit elkaar liggen.

Om je een idee te geven hoe je het overstappen op gezonde voeding kunt aanpakken volgen hieronder wat ideeën in de vorm van een stappenplan. Natuurlijk mag je dit op je eigen manier aanpakken. Misschien vind je deze stappen nog iets te groot, of ben je juist al veel verder. Gebruik het plan als leidraad maar zorg dat je het op jouw manier doet. Jij weet immers wat het beste bij je past. Maar, behoed jezelf ervan om alles tegelijk te willen doen.

8-stappenplan

Vervang dranken mét calorieën (zoals frisdrank en sap) voor water, bruiswater en thee. Je kunt water opfleuren met een schijfje citroen of limoen, munt of komkommer. Ook zelfgemaakte ijsthee is een heerlijke optie voor de zomer. Gebruik geen light-producten. Hoewel de indruk wordt gewekt dat ze onschuldig zijn, kunnen deze echt meer kwaad dan je denkt!
Upgrade je tussendoortjes als koek of granenrepen naar gezondere varianten. Voorbeelden zijn een gekookt eitje, een stuk fruit, een handje nootjes met wat gedroogd fruit, of rauwkost. Eet je altijd al deze gezonde tussendoortjes, dan is de volgende stap om deze tussendoortjes weg te laten (waarom? Dat bespreken we in het consult).
Gebruik niet langer pasta, aardappelen, of rijst als basis van de maaltijd, maar zorg dat minimaal de helft van je bord bestaat uit groente.
Breng je eten op smaak met lekkere kruiden en laat de pakjes en zakjes in de supermarkt. Je kunt tegenwoordig hele lekkere voorgemengde kruidenmixen vinden van bijv. Jonnie Boer (5-spices, ras el hanout, garam massala). Je hoeft dus geen keukenprins(es) te zijn om de lekkerste gerechten op tafel te toveren. Andere handige producten om mee te koken zijn kokosmelk, tomatenpuree, gistvrije bouillon en coconut aminos.
Upgrade je ontbijtjes door te gaan rouleren met 3 gemakkelijke gezonde ontbijtjes (zie website voor lekkere recepten). Ben je aan deze drie ontbijtjes gewend? Voeg dan één nieuw ontbijtrecept toe aan de drie recepten waarmee je rouleert. Breid dit uit totdat je elke dag van de week een lekker gezond en ander ontbijtje zou kunnen maken. Op die manier bied je je lichaam elke ochtend een andere variatie in voedingsstoffen aan.
Upgrade je boterham door hem te beleggen met voedzaam beleg; maak er een feestje van. Zie het brood niet langer als het voedingsmiddel, maar als de ondergrond ervoor: dingen als avocado, ei, rauwkost, gebakken groente, notenpasta met banaan, stukjes vis of gevogelte barsten van de voedingsstoffen en helpen om de bloedsuikerdip van brood te verminderen. Zorg voor voldoende beleg, dan heb je minder brood nodig. Een dubbele upgrade!
Upgrade je broodlunch door hem zo nu en dan te vervangen voor een brood-vrije lunch. Soep, salade, je diner van de avond ervoor, rauwkost met dip zijn allemaal lekkere en voedzame upgrades. Begin met 1-2 x per week. Wen hier aan en voeg een dag toe, totdat je minimaal 5 dagen in de week gemakkelijk luncht zonder brood. Een mooie bijkomstigheid is dat salades of andere maaltijden met groente stukken meer voedingsstoffen bevatten, maar vaker minder koolhydraten. Win-win!
Upgrade je diner door 's avonds meerdere soorten groenten klaar te maken. Kies voor verschillende kleuren en structuren. Onderzoeken wijzen uit dat je meer eet als je meer soorten te kiezen hebt. Zo eet je dus onbewust meer groente! Lekkere combinaties zijn bijvoorbeeld pompoen met witlof, broccoli met paprika, bloemkool met geroosterde tomaatjes, spruitjes en geroerbakte wortel, andijvie en paddenstoelen.

Heb je vragen over het veranderen van je voedingspatroon of zou je graag in contact willen komen?

Druk dan op de onderstaande knop om contact met mij op te nemen!

Tips voor gezond lunchen zonder brood

Sat, 12 Sep 2020 10:14:33 GMT

Heb je broodnodig wat broodloze lunch-inspiratie nodig? Dan ben je op de goede pagina beland!

Enkele jaren geleden zijn wij begonnen met per dag maximaal 1 maaltijd met gluten te eten, in plaats van er mee te ontbijten, lunchen en dineren. Uiteindelijk heeft dit zich uitgebreid en eten we vaak dagenlang zonder gluten. En dat voelt goed! Maar je moet er wel vaak een beroep op je inspiratie voor doen, want het is even andere koek dan het dagelijkse bammetje waarbinnen je natuurlijk eindeloos kunt variëren met beleg, maar je de basis altijd hetzelfde houdt. En daarom geef ik je een aantal tips waarmee je jouw eigen broodloze lunches kunt samenstellen. Zo zet je elke dag een heerlijke voedzame lunch op tafel.

Minder brood = Meer voedingsstoffen

Minderen met brood is voor je darmen en je gezondheid altijd een goed idee. Door de grote hoeveelheid gaanproducten die we dagelijks eten is ons voedingspatroon buitengewoon eenzijdig.

De energie inname van de gemiddelde Nederlander is hoofdzakelijk afkomstig uit vier bronnen die in ontelbaar verschillende vormen worden gegeten:

Graan
Zuivel
Suiker
Plantaardige vetten

Denk er maar eens bij na, hoe vaak staat er bij jou iets op tafel dat gemaakt is van graan of meel? Zelf ben ik er altijd net zo schuldig aan geweest, en zag ik een wit pistoletje als een ander voedingsmiddel dan een bruine boterham, een liga biscuit of een bordje spaghetti. Maar in feite eet je dus precies hetzelfde!

Een eenzijdige voeding betekent een eenzijdige aanvoer van voedingsstoffen. En omdat brood en graan ook nog eens niet het meest gezonde voedingsmiddel is, kan zo'n eenzijdig voedingspatroon gemakkelijk leiden tot tekorten. Door wat vaker te kiezen voor alternatieven zonder graan (en ook hiertussen af te wisselen), lever je jouw lichaam een hoop andere voedingsstoffen aan, krijg je minder gluten binnen, waarschijnlijk minder koolhydraten, minder antinutriënten en meer bioactieve stoffen die je gezondheid ondersteunen. En dat zal je goed doen. Want een gezonder voedingspatroon is de basis van ook een gezondere jij!

Hoewel het samenstellen van een lunch zonder brood misschien iets meer tijd in beslag nemen dan het besmeren van 2 boterhammen krijg je er uiteindelijk zoveel voor terug in de vorm van energie, minder darmklachten, misschien wel minder huidklachten en een scherpere geest!

Net als met alle nieuwe dingen die je gaat doen geldt ook hierbij: oefening baart kunst. Zet er een aantal weken voor op, bouw de hoeveelheid granen die je eet stapje voor stapje af en voor je het beseft is jouw nieuwe eetstijl een gewoonte geworden.

Lunch ideeën zonder brood

Zeg vaarwel tegen dat zakje met geplette boterhammen in je tas, want met deze lunchtips steel je elke dag de show op je werk. Met behulp van een handige lunch thermos fles of hersluitbare lunch bakjes kun je ze overal gemakkelijk mee naartoe nemen.

Maak eens per week een grote pan soep. Zo heb je voor meerdere dagen en meerdere gezinsleden een gezonde lunch. 's Ochtends even snel opwarmen en mee in de thermos. Stukje fruit of een gekookt ei erbij en je lunch is compleet.
Maak een extra portie van je diner met lekker veel groente. Zet gelijk apart (om te voorkomen dat je de pan toch maar leeg eet) en gebruik die de dag erna als lunch. Opwarmen is vaak niet eens nodig, dus zelfs met een kantoor zonder faciliteiten geen enkel probleem.
Bewaar groente die je over hebt altijd, ook al is het heel weinig. Met een gebakken eitje en een stukje fruit heb je in een handomdraai weer een gezonde lunch. Groenten als bloemkool of zoete aardappel zijn zelfs heel gemakkelijk om te toveren in pannenkoekjes, met een eitje en wat boekweitmeel. Yumm!
Zorg dat je twee goed vullende salades in je repertoire hebt die je altijd gemakkelijk kunt maken. Zo heb ik bijvoorbeeld altijd gekookte bietjes in huis die het perfect doen met geitenkaas en walnoten. Maar ook wat gekookte quinoa met elke soort groente die nog toevallig in de koelkast ligt is een optie. Bijvoorbeeld met paprika, champignons, courgette en een hand met amandelen. En vergeet nooit om je overtollige zoete aardappel of pastinaak te bewaren!
Zorg dat je altijd eieren in huis hebt. Met elke groente die je over hebt maak je een heerlijke omelet of roerei. Of beleg met gerookte zalm of eet met schijfjes avocado en wat rauwkost. Alweer een broodmaaltijd overgeslagen!
Eieren zijn tevens een super optie voor het maken van een quiche. Bak je favoriete groente, meng met geklutst ei en kruiden naar keuze. Voeg wat tomatenpuree toe of gepureerde pompoen, giet in een cakeblik of ovenschaal en met 40 minuutjes heb je een heerlijke voedzame quiche. Lekker met een groene salade! Je kunt quiche ook in stukken invriezen om op een later moment te eten als je minder tijd hebt.
Rijstwafels zijn een ideale bodem voor allerlei soorten broodbeleg. Op zichzelf niet echt gezond, maar wel een goede bodem voor een gezond totaalplaatje. Beleg met gezonde eiwit- en vetrijke producten (eieren, gevogelte, vette vis, avocado, notenpasta) en combineer met een stuk fruit of wat groente voor een complete maaltijd. Check 6 heerlijke rijstwafelideetjes op de recepten pagina.
Ook wrapjes zijn een ideale bodem voor heerlijk beleg en je kunt er EINDELOOS mee variëren. Je kunt wrapjes maken van geklutst ei met kokosmelk, of van boekweit-, teff- of havermeel. Wel granen, geen gluten. Lekker met:
Notenpasta, banaan en kokosflakes
Gebakken appel met kaneel en gehakte amandelen
Pesto, kipfilet en rauwkost
Geitenkaas, walnoten, rozijntjes en spinazie
Avocado, zalm, rucola en pijnboompitjes
Verschillende soorten rauwkost met dip van avocado of (zelfgemaakte) hummus.

Heb jij nog ideetjes voor lunches zonder brood, gluten of koezuivel? Laat het me weten, ik ben altijd op zoek naar inspiratie!

Een gezond voedingspatroon, wat is dat?

Sat, 12 Sep 2020 10:07:59 GMT

Wil jij jezelf ook goed, of misschien wel beter voelen maar weet je niet waar te beginnen met je voeding? Wil je er achter komen wat je moet veranderen in je voeding om zo goed mogelijk voor je lijf te zorgen?

Over wát je zou moeten eten heeft echt iedereen wel een mening. De opvatting van gezond is dan ook voor iedereen anders. Maar wat is nu écht gezond eten? Als zelfs wetenschappelijke onderzoeken elkaar blijven tegenspreken, hoe kom jij er dan ooit nog uit?

Het is helemaal niet gek dat je door de bomen het bos niet meer ziet in voedingsland. Is er eigenlijk wel één antwoord op de vraag? Kortom: is er dan wel één manier van eten die past bij iedereen, of is ieders ideale voedingspatroon ook net ietsjes anders? In het onderstaande blog probeer ik je zo duidelijk mogelijk uit te leggen welke voeding het beste pas bij ons lichaam en krijg je praktische tips om in een aantal stappen dichter bij jouw optimale voedingspatroon te komen.

De schijf van... vijf of meer belangrijke voedingstekorten.

Weet jij hoe je voedingspatroon er uit zou moeten zien om je lichaam optimaal te voeden? Het algemene advies hierin is de schijf van vijf. Je kent deze schijf bestaande uit vijf vakken vast wel. In elk vak vind je een verschillende voedingsgroep: water en andere dranken, granen, zuivel en vleeswaren, vetten en oliën, en groente en fruit. Voor een evenwichtig voedingspatroon zou je uit elk vak dagelijks een bepaalde hoeveelheid producten moeten eten. Best duidelijk, en ook niet al te lastig zou je zeggen. Maar het opvolgen van deze adviezen blijkt lastiger dan het lijkt, want het overgrote deel van de mensen eet dagelijks stukken minder groente dan het (minimale) advies van 250g. Slechts 1-2% van de kinderen en 4-13% van de volwassenen eet volgens het advies! Dit is schrijnend, zeker als je je bedenkt dat wie eet volgens de schijf van vijf, toch nog een tekort ontwikkelt van in ieder geval vijf belangrijke voedingsstoffen! [1]

"Wie eet volgens de schijf van vijf, krijgt tekort binnen van in ieder geval vijf belangrijke voedingsstoffen!"

We kunnen dus wel concluderen dat deze schijf van vijf voor een optimale gezondheid verre van toereikend is. Laat staan wanneer je er nog een beetje gemakkelijk mee omgaat en er in negatieve zin van gaat afwijken. Misschien kunnen we eten volgens deze schijf wel vergelijken met watertrappelen tijdens de zwemles. Met twee handen boven water en alleen door te trappelen met je benen kun je je hoofd maar nét boven water houden. Af en toe krijg je een flinke plens met water naar binnen als je benen je even in de steek laten. Terwijl je wanneer je je handen ook zou mogen gebruiken, je het hoofd met stukken minder moeite ruimschoots boven water zou kunnen houden. Je voelt je krachtiger, bent minder snel uitgeput, hebt minder snel last van klachten en vermoeidheid en bent stressbestendiger. En dat is wat een optimaal voedingspatroon voor je kan doen. En wie wil dit nu niet? Want dat is een ding wat zeker is: met de juiste voeding kun je jouw gezondheid zo goed mogelijk ondersteunen en je hoofd fier boven water houden.

Maar wat ís dan optimaal? Ik zou willen dat ik hier één duidelijk antwoord op geven, maar dat is er niet. Stop NIET met lezen! Want we kunnen wel degelijk in de buurt komen van het juiste antwoord, door ons gemiddelde voedingspatroon van nu, te vergelijken met het voedingspatroon dat ons heeft gemaakt tot de slimme en vindingrijke mensen die we nu zijn: dat van onze verre voorouders. Onze voorouders die alle chronische ziektes waaraan we tegenwoordig lijden, helemaal niet kenden! [2] We kunnen dus wel stellen dat ziektes als diabetes, hart- en vaatziektes, artrose en ga zo maar door, ziektes zijn die ontstaan door ons moderne leven. En dat is niet gek, als je gaat vergelijken wat ons lichaam nodig heeft met wat we ons lichaam geven.

Onherkenbare voeding

Onze jager-verzamelaar voorouders zouden een groot aandeel van de voeding die we nu eten niet herkennen. Kun je het je voorstellen? Een bord voor je neus krijgen waarvan je van minimaal 70% geen flauw idee hebt wat het is? Het voedingspatroon van de gemiddelde traditionele jager-verzamelaar bestond voor 56-65 energieprocent* (en%) uit vlees en vis. De overige energie kwam uit planten, waarvan 41% fruit, 26% noten en zaden, 24% knollen en bollen, 9% bladeren en bloemen en andere delen van de plant [3]. Omdat planten niet veel energie leveren, moet je dus behoorlijk doorkauwen om aan die hoeveelheid energie uit planten te komen!

Dit is een enorm contrast met de energie-inname in Nederland, waarbij graan (23%) en zuivel (14%) de voornaamste bron zijn. Daarnaast haalt de gemiddelde Nederlander maar liefst 21% van zijn energie uit voeding waarvan we eigenlijk allemaal wel weten dat het niet gezond is: suiker, snoep, zoet broodbeleg, zoete sauzen, gebak, koek en frisdrank [4]. Zie je het contrast? Al deze voeding die we nu eten, kende jouw over- over- overgrootoma écht niet! En omdat jouw lijf genetisch gezien nog precies hetzelfde is, snapt die er ook helemaal niets van.

"Al deze voeding die we nu eten, kende jouw over- over- overgrootoma écht niet"

Behalve het verschil in voedingsmiddelen van de jager-verzamelaar en het moderne Westerse voedingspatroon, zit er ook een groot verschil in de verhouding van macrovoedingsstoffen (koolhydraten, vetten en eiwitten) van vroeger en nu. Hoewel ook elk voedingspatroon van de jager-verzamelaar verschillend en afhankelijk van het leefgebied en bijbehorende milieuverschillen was, zijn onderstaande verhoudingen van macrovoedingsstoffen in de meeste gevallen representatief. Dit is in kaart gebracht bij een groot onderzoek naar de voedingspatronen van 229 traditionele jager-verzamelaar stammen. [3]

Verhouding macrovoedingsstoffen toen en nu.

Een perfect plaatje

In de bovenstaande tabel zie je dat de verhouding macrovoedingsstoffen van de gemiddelde Nederlander perfect past binnen het advies van de Gezondheidsraad. Ook het hoge aandeel energie dat wordt gehaald uit graan en zuivel past binnen dit advies. Een duidelijk teken dat met het advies in de basis dus duidelijk iets goed mis is, want toch worden steeds meer mensen steeds jonger ziek en zijn we al lang niet zo gezond als we zouden kunnen zijn.

Vergelijk je ons gemiddelde voedingspatroon met dat van de traditionele jager-verzamelaar, dan zie je wél een groot verschil. Onze huidige voeding levert ruim 60% energie uit voeding dat ons lichaam niet herkent, en bevat daarnaast ook nog eens een zeer hoog aandeel uit koolhydraten, en dan met name uit suiker en graan. Het mag dus wel een koekje en een bammetje minder zijn, want daarmee zitten we mijlenver af van het voedingspatroon waar ons lichaam het beste op draait.

Om een optimale gezondheid te krijgen en te behouden doen we op het gebied van voeding dus het beste een paar stapjes terug in de tijd. We hoeven natuurlijk niet zelf met onze speer en schepnet op pad te gaan en er blijft genoeg ruimte om naast al het goede van toen ook te genieten van het beste van nu.

In 6 stappen dichterbij je optimale voedingspatroon.

Dichterbij ons oervoedingspatroon komen doen we door met de volgende grote stappen:

Meer groente, fruit, noten en zaden.
Meer gezonde vetten
Meer eiwitten

En dat allemaal ten koste van de voeding die ons lichaam eigenlijk niet kent, en waar het niet goed mee om kan gaan:

granen en de producten van graan: brood, crackers, wraps, biscuits, spaghetti en macaroni, couscous en bulghur
zuivel en zuivelproducten: melk en karnemelk, yoghurt en kwark, zuiveldranken en kaas
suiker en producten met suiker: snoep, koek, biscuits, cake, gebak, fris- en fruitdranken

Upgrade jouw voedingspatroon met de volgende 6 praktische tips!

vervang fris- en fruitdranken door water of bruiswater op smaak gebracht met citroen, limoen, komkommer, munt of fruit
gebruik (een stukje gedroogd) fruit, of een stukje extra pure chocolade bij de koffie, of als traktatie in plaats van koek. Bijvoorbeeld een dadel met notenpasta (onweerstaanbaar)
schep minimaal de helft van je bord vol met groente en laat het ten koste gaan van granenproducten als rijst of pasta
eet zowel bij je lunch als je avondeten een portie groente. Bewaar bijvoorbeeld 's avonds een portie voor je lunch van de volgende dag
zorg bij elke maaltijd, ook je lunch en ontbijt, voor een gezonde eiwitbron (ei, stukje vis of gevogelte, of een hand noten)
gebruik alleen de vetten olijfolie, kokosolie en roomboter (of ghee) om mee te koken en blijf ver weg van plantaardige oliën (zoals vloeibare bakolie en margarine/halvarine).

Met welke stap ga jij beginnen?

Heb je nog vragen na het lezen van dit blog of zou je graag in contact komen voor een consult?

Druk dan op de onderstaande knop en neem contact met mij op!

*energieprocent: het aandeel van energie van een voedingsmiddel of voedingsgroep aan de dagelijkse calorische inname.

Referenties:

[1] Voedingscentrum, Richtlijnen voedingskeuze. Publicatiedatum 1 maart 2011; update 12 april 2011

[2] SB Eaton, M Konner, Shostak M. Stone agers in the fast lane: chronic degenerative diseases in evolutionary perspective. American journal of medicine, 1988.

[3] Loren Cordain, Brand Miller J, Boyd Eaton S, Mann N, HA Holt S, D Speth J. Plant-animal subsistence ratios and macronutrient energy estimations in worldwide hunter-gatherer diets. Americal Journal of clinical nutrition. 2000; 71:1-1-000

[4] C.T.M. van Rossum et al. Dutch National Food Consumption Survey 2007-2010.

[5] Voedingscentrum

Smoothiebowl Rode Biet

Wed, 09 Sep 2020 14:55:50 GMT

Deze smoothiebowl is een echte winnaar. Ik gebruik er voorgekookte biologische rode bietjes voor. Die heb ik altijd in mijn koelkast liggen zodat ik altijd een goede voedzame basis heb voor smoothies, salades of een warme maaltijd. Geloof me, zelfs als je geen bietenliefhebber bent is deze smoothie een succes.

Ingrediënten (3 porties)

400g voorgekookte biologische rode biet
250g diepvriesfruit (evt. ontdooid)
1 grote avocado, ontpit
100ml kokosmelk / kokosyoghurt
Water voor de juiste dikte

Ingrediënten (Toppings)

Rood fruit
Nootjes naar keuze, pitten of zaden
Cacao nibs, kokosrasp

Bereidingswijze

Voeg de ingrediënten voor de smoothiebowl in een blender en blend alles tot een romig geheel. Voeg er wat extra water toe als het te dik blijft of niet lekker mengt.

Schenk in een kom en maak af met de toppings. Eet smakelijk!

Kokos Pannenkoekjes

Wed, 09 Sep 2020 14:54:55 GMT

Deze kokospannenkoekjes bevatten geen tot nauwelijks koolhydraten. Ze zijn daarmee geschikt voor iedereen die extra rekening moet houden met zijn bloedglucose- en insulinespiegels. Doordat er wat vanille doorheen gaat én door de zoete smaak van kokosmelk zijn ze toch een heerlijk zoet begin van je dag.

Ingrediënten (2 kleine porties)

3 eieren
5el kokosrasp
3el kokosmelk
1 el kokosmeel
snufje vanillepoeder (of een paar druppels vanille extract)

Ingrediënten (Toppings)

blauwe bes
banaan (ook heerlijk met een schepje kokosyoghurt of wat gemengde notenpasta)

Bereidingswijze

Voeg de ingrediënten in een kom en meng met een vork of garde. Verhit een pan op halfhoog vuur met een klontje kokosolie. Schenk kleine rondjes in de pan (niet te groot, anders breken ze bij het draaien). Als de bovenkant iets gedroogd is kun je de pannenkoekjes keren. Bak aan beide kanten goudbruin. Leg ze op een bord en verdeel de topping erover.

Goedemorgen Appeltaartje

Wed, 09 Sep 2020 14:52:37 GMT

Met deze havermout appeltaart gevuld met heerlijke noten, appel en enorm vezelrijke kokosrasp begin je je dag goed en kun je de hele ochtend door. Om je werk in de ochtend te besparen kun je dit ontbijtje het beste al de avond vooraf maken. Je kunt ook gemakkelijk meenemen voor onderweg, of om te eten tijdens je lunch.

Ingrediënten (4 porties)

200ml kokos-rijstmelk (of andere plantaardige melk)
100g (glutenvrije) havermout
2 zoete appels
1 tl koek- en speculaaskruiden of kaneel
2 el kokosrasp
2 handjes gemengde noten, gehakt
handje rozijnen of ander gedroogd fruit
2 tl bakpoeder / 1 tl wijnsteenbakpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de kokos-rijstmelk in een kom en voeg de havermout, kokosrasp, kruiden, rozijntjes en gehakte noten toe en laat even wellen. Snijd intussen de appels in kleine blokjes.

Vet een kleine ovenschaal in met wat kokosolie of roomboter. Meng het bakpoeder en de appels door het inmiddels gewelde havermoutmengsel. Vul de ovenschaal met het mengsel en strijk plat met een lepel. Zet in een voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten. Heerlijk met kokosyoghurt, chocovocado vla of zelfgemaakte bounty crème.

Gevulde appeltjes uit de oven

Wed, 09 Sep 2020 14:50:09 GMT

Ingrediënten (2 porties)

2 grote appels, uitgehold en gehalveerd
2 handjes gemengde noten
1 handje havermout
2 x 1/2 tl ahornsiroop (of honing)
snufje vanillepoeder
Kaneel naar smaak

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Leg de gehalveerde en uitgeholde appels in een ovenschaal. Hak de nootjes fijn en meng met een halve tl ahornsiroop en wat kaneel. Verdeel de nootjes over de uitgeholde appel. Meng vervolgens de havermout met een halve tl ahornsiroop, wat kaneel en vanillepoeder. Verdeel over de met noten gevulde appels. Zet in de voorverwarmde oven voor 20-30 minuutjes. Heerlijk in combinatje met wat kokosyoghurt!

(als je wilt dat de appels zachter zijn kun je ze al even in de oven zetten terwijl je de vulling maakt)

Chocovocado vla

Wed, 09 Sep 2020 14:47:53 GMT

Chocoladevla van avocado.. Je zou het misschien niet verwachten, maar dit is echt ZO lekker! De meest gangbare manier waarop je deze chocoladevla maakt is met avocado en banaan. Maar omdat tegenwoordig de meeste gezonde baksels banaan als bestanddeel hebben (bananenbrood, banaanpannenkoekjes, banaan havermout koeken, banaan vanillevla etc.) vond ik het tijd voor wat variatie. Variatie in de voeding is belangrijk, die les heb ik hard geleerd tijdens mijn studie toen mijn dagelijkse banaan de oorzaak bleek te zijn van hevige acné. In dit recept heb ik gekozen om de banaan te vervangen voor dadels en kokosmelk. En dat levert een minstens net zo lekkere chocoladevla op die heerlijk vullend is.

Ingrediënten (1 portie)

1 meljoul dadel, ontpit en in stukjes gesneden
1 avocado
50ml kokosmelk of andere plantaardige melk
2 eetlepels (rauwe) cacaopoeder

Ingrediënten (Topping)

pecannoten
frambozen
kokosschaafsel
zaden en pitten

Bereidingswijze

Meng de dadelstukjes, avocado en cacaopoeder door elkaar met een mixer of blender. Voeg kokosmelk toe om het mengsel wat losser te maken. Schep in een kom en maak af met de topping.

Je kunt deze vla ook maken met 1 banaan, 1 avocado, kokosmelk en cacaopoeder.

Banaan-ei pannenkoekjes

Wed, 09 Sep 2020 14:45:26 GMT

Een van mijn favoriete ontbijtjes zijn deze inmiddels bijna klassieke pannenkoekjes van banaan en ei. Je hebt ze in een handomdraai gemaakt en ze zijn zó lekker dat je ze zelfs als dessert zou kunnen eten. Een buitengewoon voedzaam bovendien. Banaan bevat onder andere tryptofaan dat je lichaam gebruikt als grondstof je happiness hormoon serotonine. Het roodfruit zit barstensvol met flavonoïden, die een ontstekingsremmende werking hebben. En ei, misschien wel het gezondste voedingsmiddel dat er bestaat. Wat je dag ook gaat brengen, met dit ontbijtje zit je altijd goed!

Ingrediënten voor 1 portie

1 banaan
2 eieren
snufje zout
kaneel naar smaak

Voor de toppings

Roodfruit (diepvries)
Notenpasta
Geitenkaas
kokosyoghurt

Bereidingswijze

Blend de banaan, ei, zout en kaneel door elkaar met een staafmixer of prak ze fijn met een vork.

Verhit wat kokosolie in een pan op halfhoog vuur en schenk het beslag in kleine rondjes in de pan. Als de zijkanten van de pannenkoekjes lichtbruin kleuren kun je ze voorzichtig draaien met een spatel. Bak aan weerskanten goudbruin.

Eet met een topping naar keuze.

Roodfruit Crumble van Amandelmeel

Wed, 09 Sep 2020 14:42:03 GMT

Deze crumble is een feestje op tafel. En de geur! Die tovert zelfs een ijskoude ongezellige kamer om in een behaaglijke en sfeervolle ruimte.

Deze crumble is gemaakt van amandelmeel en bevat geen graan en andere nasties. Alleen een klein beetje ahornsiroop. Want niemand heeft iets aan bloedsuikerdips of buikklachten die een normale crumble van tarwemeel, roomboter en suiker gegarandeerd veroorzaakt.

Deze crumble is zo gezond dat hij kan dienen als ontbijt, en zo lekker dat hij net zo goed als dessert kan worden gegeten. Vergeet niet de kokosyoghurt of een andere volvette yoghurt als aanvulling. De vetten zorgen er namelijk voor dat je langer verzadigd blijft en remmen de opname van de (fruit) suikers in het bloed. Dit zijn twee belangrijke eisen waaraan elke maaltijd zou moeten voldoen.

Op die manier kan je genieten van eten zonder schuldgevoelens, beter is er toch niet?

Ingrediënten (2 porties)

250g gemengd roodfruit (diepvries)
kaneel (naar smaak)
4el amandelmeel
2el kokosolie (afgestreken)
1/2 eetlepel ahornsiroop
mespuntje vanillepoeder of paar druppels vanille essence
4 eetlepels volvette kokosyoghurt (Abbott Kinney's of AH mild & creamy)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet de (kleine) ovenschaal met fruit er alvast in zodat het kan ontdooien.

Smelt intussen de kokosolie in een pannetje. Schep de amandelmeel erbij en roer door elkaar. Voeg de ahornsiroop en de vanille toe en meng alles goed door elkaar tot een korrelig mengsel.

Is het te nat, voeg dan nog wat amandelmeel toe. Is het te droog, voeg dan nog wat kokosolie toe.

Haal het fruit uit de oven en strooi er kaneel over. Verspreid dan voorzichtig de amandelcrumble over het fruit en zet in de voorverwarmde oven voor 10-15 minuten. Laat de crumble niet te donker worden, houd hem de laatste minuten goed in de gaten.

Serveer samen met de kokosyoghurt. Eet smakelijk!

Coco Banana

Wed, 09 Sep 2020 14:40:27 GMT

Banaan-kokos cakejes als ontbijt. Dat klinkt toch als muziek in de oren? Kies nog wat lekkere toppings om het feest compleet te maken!

Ingrediënten (2 personen)

2 bananen
2 eieren
2 eetlepels kokosmeel
theelepel wijnsteenbakpoeder
snufje vanillepoeder

Bereidingswijze

Blend alle ingrediënten door elkaar met een blender of staafmixer. Giet het mengsel in twee kleine ingevette ovenschaaltjes en bak op 175graden voor 35 minuten.

Heerlijk met kokosyoghurt, stukjes 99% chocolade of wat blauwe bessen. Eet smakelijk!

Haver ontbijtmuffins

Wed, 09 Sep 2020 14:37:32 GMT

Deze voedzame muffins zijn ideaal om te gebruiken als ontbijt of voor in de lunchtrommel. Je kunt ze vooraf in grotere hoeveelheden maken en invriezen. Zo heb je altijd iets achter de hand. Vul ze met stukjes gedroogd fruit, blauwe besjes, stukjes appel of framboos voor wat meer variatie.

Ingrediënten (6 stuks)

2 kleine bananen
120gram havermout
2 eieren
sap en rasp van 1 citroen
1 tl wijnsteenbakpoeder

Vulling om het zoet te maken: blauwe bessen, frambozen, of een theelepel honing

Bereidingswijze

Mix alle ingrediënten door elkaar met een blender of staafmixer. Gebruik je honing, blend dat er ook direct doorheen. Gebruik je fruit, spatel dat er aan het einde doorheen. Verdeel de mix over een ingevette muffinvorm. Bak 30 minuten af op 180graden in een voorverwarmde oven.

Rijstwafel Trio 1

Wed, 09 Sep 2020 14:35:19 GMT

Als je geen of minder brood eet maar toch een bodem nodig hebt voor je broodbeleg dan is de rijstwafel een ideaal alternatief. Met nog geen 7 gram per stuk kun je lekker los gaan met je toppings. Het is immers niet de rijstwafel die je voedt, maar wat je er op doet. Dit zijn mijn favoriete combinaties, maar je kunt natuurlijk nog veel meer soorten bedenken!

Ingrediënten (1 portie)

3 rijstwafels
1 avocado
1 ei
50g gerookte zalm / zalm uit blik
2 schijfjes geitenkaas
1 appel
3 walnoten
zout, peper

Bereidingswijze

Bak een eitje. Verdeel intussen de avocado over 2 rijstwafels en bestrooi met wat peper en zout. Leg op 1 rijstwafel de zalm en op de ander het gebakken eitje.

De derde rijstwafel beleg je met 2 schijfjes geitenkaas. Snijd een appel in schijfjes en leg deze op de geitenkaas. Maak af met de walnoten.

Eet smakelijk!

Ondersteboven pruimentaartje

Wed, 09 Sep 2020 14:32:58 GMT

Ziet dat er niet heel fancy uit? Wij vonden in ieder geval van wel! Laat je er niet door afschrikken, want met een paar ingrediënten die je standaard in je voorraadkast hebt liggen heb je dit heerlijke ontbijt in een handomdraai op tafel. Heerlijk zo op zichzelf, maar het gaat ook goed samen met wat kokosyoghurt of een mousse van avocado, banaan en vanillepoeder. Eet smakelijk!

Ingrediënten

2 pruimen in kleine partjes gesneden
handje pecannoten
75ml kokos-rijstmelk of andere plantaardige melk
50g havermout
4 el amandelmeel
1 ei
1 el ahornsiroop of honing
sap van 1/2 citroen
snufje zout
1 tl wijnsteenbakpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een kleine ovenschaal in en verdeel de pruimenpartjes en pecannoten op de bodem. Meng alle overige ingrediënten met een vork door elkaar in een kom. Schep de massa voorzichtig op de pruimen. Verdeel het goed over de ovenschaal. Bak 30 minuten af in de oven. Voordat je het gaat eten kun je de ovenschaal omkieperen op een broodplank of bord.

Boekweit-Chia ontbijtje met kaneel

Wed, 09 Sep 2020 14:29:11 GMT

Ik beloof je dat dit ontbijtje een stuk lekkerder is dan dat het er uit ziet. Soms vind ik boekweit een beetje smaken naar natte krant, maar gek genoeg is het zo geweekt met kokosmelk en kaneel echt heerlijk! Je zet dit ontbijtje de avond van tevoren vast klaar. Dat maakt het ook ideaal om mee te nemen als je 's ochtends geen tijd hebt om te ontbijten.

Ingrediënten

3 eetlepels chia zaad
2-3 eetlepels boekweit
100g roodfruit (diepvries)
Stuk of 6-8 cashewnoten
handje kokosvlokken
water en kokosmelk of kokos-rijstmelk
kaneel

Bereidingswijze

Doe de chia zaden en boekweit in een kommetje en voeg er ruim het dubbele van de hoeveelheid aan vocht toe. Dat kan zijn kokosmelk met water, of kokos-rijstmelk. Even roeren en laat een nachtje weken. Haal ook vast een portie roodfruit uit de vriezer. Bestrooi 's ochtends het geweekte mengsel met kaneel. Doe het roodfruit er bovenop en maak af met wat rauwe noten en kokosvlokken. Eet smakelijk!

Deze smaakt ook héérlijk met stukjes peer en gemengde noten!

Rijstwafeltrio 2

Wed, 09 Sep 2020 14:27:53 GMT

Een gemakkelijk en snel ontbijt, maar ook handig om mee te nemen! Leg er nog een wafel bovenop en wikkel er wat folie om. Samen met wat tomaatjes, komkommer of wortel heb je een heerlijke broodloze lunch.

Ingrediënten (3 rijstwafels)

3 rijstwafels ;-)
halve makreelfilet
1 kleine avocado
2 plakjes biologische kipfilet
notenpasta
halve banaan
peper, zout

Optioneel: cacao nibs.

Bereidingswijze

Verdeel de avocado over twee rijstwafels en strooi er wat zout en peper over (indien gewenst). Beleg een van de avocado wafels met twee plakjes kipfilet en beleg de andere wafel met de makreelfilet. Besmeer de derde rijstwafel met notenpasta. Snijd de banaan in plakjes en verdeel over de notenpasta. Maak af met wat cacao nibs.

Eet smakelijk!

Groene smoothie met mango en spinazie

Wed, 09 Sep 2020 14:26:44 GMT

Deze smoothie is echt onze favoriet. Hij is super toegankelijk door de zachte smaak en romige structuur, terwijl je er toch flink wat groente mee binnen krijgt.

Als avocado's, kokosmelk en diepvriesfruit bij jou ook tot de standaard staples in je huishouden behoren, is de basis voor je smoothie zo gemaakt. Heb je die dingen nooit in huis, dan raad ik het je zeer aan, want die zijn echt o-ver-al handig voor!

Ingrediënten (2 smoothies)

150g diepvries spinazie
250g diepvries mango of 1 verse mango
1 avocado
scheut kokosmelk
water

Bereidingswijze

Doe alles bij elkaar in een blender en blend tot een romige smoothie. Voeg wat extra water toe als je hem wat vloeibaarder wilt krijgen.

Gebruik je de mango direct uit de vriezer? Giet er dan wat heet water overheen om te voorkomen dat je een brainfreeze krijgt ;)

Rabarber-appel compote

Wed, 09 Sep 2020 14:21:32 GMT

Ingrediënten

Rabarber, hoeveel je zelf wilt.
Per 2 stengels rabarber 1 zoete appel
Kaneel
Honing, naar smaak

Optioneel: rozijnen, vanillepoeder, stukjes gedroogde abrikoos.

Bereidingswijze

Was de rabarber stengels en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm.

Schil de appels en snijd ook die in kleine stukjes. Doe de appel en rabarber in een pan met een klein scheutje water en zet op het vuur met de deksel op de pan. Roer af en toe om en laat het geheel slinken en zacht worden. Als alles zacht is, laat het dan zachtjes pruttelen zonder deksel, totdat het geheel wat dikker wordt. ALs je wilt kun je er wat rozijntjes of abrikoos aan toevoegen. Breng op smaak met vanillepoeder, kaneel en honing.

Doe er net zoveel honing in tot je het eigenlijk nog te zuur vindt. Als de compote is afgekoeld smaakt het al stukken minder zuur!

Smaakt heerlijk met wat kokosyoghurt en/of zelfgemaakte granola.

Chocolade havermout met aardbeien

Wed, 09 Sep 2020 14:19:57 GMT

Als de aardbeitjes er weer zijn is dit eigenlijk het eerste ontbijtje waar ik aan denk. Er is toch niets beters dan chocolade en aardbeien, dus combineer ik ze al te graag. Een feestje aan de ontbijttafel, maar ook lekker om mee te nemen in een weckpotje als je pas later wilt ontbijten. Ideaal!

Ingrediënten (9 pancakes)

6 eetlepels havermout
150ml water + 50ml kokosmelk of 100ml water en 100ml kokos-rijstmelk (de kokosmelk maakt de havermout wat zoeter en voller, zodat je geen honing o.i.d. nodig hebt)
2 el cacao
hazelnoten (of andere noten die je lekker vindt)
aardbeien, zoveel als je wilt. Gehalveerd.

Optioneel: wat chia zaadjes, of andere zaden of pitjes naar keuze.

Bereidingswijze

Breng het water en kokos-rijstmelk met de havermout aan de kook in een pannetje en blijf goed roeren om aanbakken te voorkomen. Laat enkele minuten pruttelen. Elke keer wanneer het wat droger wordt, voeg dan een scheutje water toe. Roer de cacaopoeder er door en meng het goed.

Je kunt er nu voor kiezen om de aardbeien mee te verwarmen of ze er later op te leggen. Ze worden wat zachter en het geheel wordt wat zoeter als je ze mengt. Ze blijven mooi stevig als je ze er later pas op doet.

Top af met wat nootjes, kokosflakes/rasp en optioneel nog wat zaden en pitjes. Eet smakelijk!

Bakbanaan pancakes

Wed, 09 Sep 2020 14:17:42 GMT

Het moest en zou me lukken. Iets met bakbanaan maken wat werkelijk lekker smaakt. Het is namelijk altijd fijn om een nieuw recept of een nieuw voedingsmiddel aan je gerechten-repertoire toe te voegen. Namelijk, hoe gevarieerder je voeding, hoe gezonder je darmflora!

Nadat ik de bakbanaan al op de barbecue had geprobeerd en had geprobeerd te bakken met kaneel en honing gaf ik het eigenlijk al een beetje op. De meelachtige smaak was niet weg te krijgen. Ook al leek de bakbanaan nog zo rijp en nog zo gaar. Vol goede moed probeerde ik het nog een keertje, en ditmaal met positief resultaat! Deze fluffy American Pancake achtige creaties komen bij ons vaker op het menu te staan. Bij jou ook?

Ingrediënten (9 pancakes)

3 eieren
1 rijpe bakbanaan (geel), geschild en in stukjes
100ml kokos-rijstmelk (deze is wat zoeter dan bijv. ongezoete amandelmelk)
1 tl kaneel (of koek- en speculaaskruiden)
1 tl bakpoeder (of 1/2 tl wijnsteen & 1/2 tl natriumbicarbonaat)
kokosolie, om in te bakken

Ingrediënten (Topping zoet)

blauwe bessen of ander roodfruit
notenpasta en plakjes banaan

optioneel: wat honing

Ingrediënten (Topping hartig)

plakjes kipfilet
geitenkaas en walnootjes

Bereidingswijze

Breek de eieren in een kom en doe de stukjes bakbanaan, kaneel en bakpoeder erbij. Maak een beslag door te blenden met de staafmixer.

Je kunt de pancakes nu gaan bakken. Bak er meerdere tegelijk in een grote koekenpan, of juist één voor één in een kleintje. Zet het vuur halfhoog en zorg dat je wat kokosolie in de pan doet voor je het beslag er in giet.

Bak tot de grootste bubbels aan de bovenkant zijn verdwenen en de zijkantjes iets donker kleuren. Draai voorzichtig om en bak nog een minuutje aan de andere kant.

Stapel de pannenkoekjes op en verdeel het fruit erover. Eet smakelijk!

Carrotcake-pancake

Wed, 09 Sep 2020 14:12:24 GMT

Waar een kliekje met julienne wortelrasp al niet toe kan leiden. Een heerlijke fluffy pancake, heerlijk als ontbijt maar ook super goed mee te nemen als laat ontbijtje of lunch voor op je werk. De pancake is graan- zuivel- en suikervrij, maar laat je toch het voel hebben dat je echt aan het 'cheaten' bent. Beter kan niet toch?!

Ingrediënten (2 grote porties)

4 eieren
1 bakbanaan, geel
1-2 tl koek- en speculaaskruiden
100ml plantaardige melk (kokos-rijstmelk)
100g julienne wortelrasp
klein handje rozijntjes
klein handje gebroken walnoten
1 el kokosolie
1 tl natriumbicarbonaat*
1 tl wijnsteenbakpoeder*

* je kunt deze twee ook vervangen voor bakpoeder

Bereidingswijze

Schil de bakbanaan en stop ze in een kom. Voeg de eieren, speculaaskruiden en de plantaardige melk toe en blend tot een beslag.

Zet de pan alvast op het vuur en verhit een royale hoeveelheid kokosolie. Gebruik je te weinig dan wordt het omdraaien van de pancake straks een probleem.

Voeg de bakpoeders toe aan het beslag en blend opnieuw. Roer tot slot de wortelrasp, de walnoten en rozijnen erdoor met een vork en giet het mengsel in de koekenpan (de laag zal zo'n 2,5cm dik zijn en nog verder gaan rijzen). Heb je geen grote pan? Verdeel het beslag dan in 2 en bak er twee kleinere pannenkoeken van.

Laat de pannenkoek met de deksel op de pan een minuut of 10 gaar worden. Zet het vuur middelhoog, net hoog genoeg om het te laten garen maar niet zo hoog dat de bodem aanbrandt (bij mij brandde de tweede ring heel laag).

Als de bovenkant van de pancake iets droger is geworden kun je de zijkanten losmaken en de pancake met een spatel voorzichtig losmaken van de pan. Draai hem om met behulp van de deksel (schud de pancake voorzichtig met behulp van de spatel uit de pan met de gebakken kant op de deksel. Draai de deksel boven de pan zodat de nog ongebakken kant van de pannenkoek beneden op komt te liggen.

Bak nog een minuutje of 2-3 met de deksel op de pan tot ook de andere kant gaar is. Snijd in porties en verdeel over de borden of laat afkoelen zodat je hem op een later moment kunt meenemen.

Serveer met wat stukjes verse banaan, nootjes, wat kokosyoghurt of andere topping naar keuze. Eet smakelijk!

Paarse Havermoutbowl

Wed, 09 Sep 2020 14:09:04 GMT

Havermout is een echte alleskunner. Je kunt het gebruiken in pannenkoekjes, door smoothies, muffins, cakes, overnight, of lekker warm in een kommetje. En dus is havermout een staple food dat bij ons altijd in de voorraadkast staat.

Een goed ontbijtje samenstellen van havermout is niet vanzelfsprekend: je kunt met havermout je bloedsuikerspiegel een flinke slinger geven, omdat de koolhydraten uit haver snel worden afgebroken en opgenomen als suiker in je bloed. Het is mij zelf vroeger regelmatig overkomen dat mijn bloedsuikerspiegel een flinke duik in het diepe deed, nog voordat ik was aanbeland op mijn werk. Dit resulteerde in humeurigheid, extreme honger, zweten en rillen. Ik was me niet bewust dat de voedselcombinaties van havermout, melk, appel en rozijnen samen één grote suikerbom waren en dat ik mijn bloedsuikerspiegel daarmee volledig op stang joeg.

Hoe het wel moet? Altijd combineren met vetten en eiwitten. Deze vertragen de maaglediging, en zorgen voor een meer geleidelijke opname van de suikers in je bloed. Zo blijf je lekker lang verzadigd én blijft je bloedsuikerspiegel zo stabiel als mogelijk. Deze redelijk basic paarse havermoutbowl bevat alles wat je nodig hebt voor een goed begin van de dag, met energie tot laat op de ochtend.

Ingrediënten (2 porties)

5 el havermout
2 el kokosrasp (lekker extra vezels!)
75ml volvette kokosmelk (gezonde vetten die helpen de bloedsuikerspiegel stabiel te houden)
125-175 ml water
grote hand blauwe bessen uit de diepvries

Ingrediënten (Toppings)

Kokosflakes
6 amandelen
1 el pompoenpitten
(extra eiwitten en vetten voor de bloedsuikerspiegel én mineralenbommetjes)

Bereidingswijze

Doe de havermout en kokosrasp in een pannetje en giet de kokosmelk erbij. Vul aan met 125ml water en verhit tot het mengsel gaat koken. Blijf roeren en vul aan met water tot de havermoutpap de voor jou gewenste dikte heeft bereikt.

Voeg de blauwe bessen toe en roer deze door de havermout heen en blijf roeren tot ze ontdooit zijn.

Schep de paarse havermout in een kommetje en maak af met de toppings.

Je kunt de havermout ook aanvullen met een schepje naturel proteïnepoeder.

Geniet van dit paarse powerontbijtje!

Ontbijt Pastinaakpap

Wed, 09 Sep 2020 14:06:56 GMT

Op zoek naar een snel, lekker, vullend én gezond ontbijtje? Deze pastinaakpap voldoet aan alle eisen! Omdat de meeste mensen baat hebben bij het eten van minder granen is dit een veel gegeven advies bij mij in de praktijk. Maar... wat eet je dan? Is de onvermijdelijke vraag die daarop volgt.

Deze pastinaakpap is één van de ontbijtjes die bij ons regelmatig op het menu staat. Ik maak hem meestal met geschaafde 99% pure chocolade die zo heerlijk smelt over de warme pap. De chocolade levert gezonde vetten en bevat geen suiker. Omdat de pap zelf zoet is gaat deze perfect samen met de bittere chocolade.

Ben je nu niet zo'n chocoladefan? Ook met hazelnotenpasta, vanille, kaneel of bessen en zaden is dit een heerlijk ontbijtje!

Ingrediënten (2 porties)

2 middelgrote pastinaken, geschild en in stukjes gesneden (zo'n 250g)
1/2 pakje Santen kokoscrème (Go-Tan, in de lengte door midden gesneden) of volvette kokosmelk
water
2 kleine of 1 meljoul dadel, in stukjes gesneden
1 blokje 99% chocolade (ik gebruik Vivani)

Optioneel: amandel of hazelnotenpasta of andere topping naar keuze.

Bereidingswijze

Doe de pastinaakstukjes in een pannetje en zet ze nét niet onder water en voeg de santen en de in stukjes gesneden dadel toe. Gebruik je kokosmelk, giet dan 125ml kokosmelk in het pannetje en vul verder aan met water.

Kook de pastinaak met de deksel op de pan tot hij helemaal zacht is en zet het vuur uit. Blend de inhoud van de pan met een staafmixer tot een pap (niet afgieten).

Schep in een kommetje en rasp de chocolade over de pap. Maak eventueel af met overige toppings. Eet smakelijk!

Plaatkoek met Roodfruit-Chia-Jam

Wed, 09 Sep 2020 14:04:45 GMT

De credits voor deze plaatkoek gaan naar mijn lieve collega-foodie. Ze is de beste bananenbroden en plaatkoekenbakker die ik ken, en gelukkig deelt ze haar baksels graag met anderen. Deze plaatkoek is een van de lekkere en gemakkelijke ontbijtjes die ik graag in het weekend maak, en staat als een feestje op tafel.

Ingrediënten

50gram havermeel
50g havermout (grof)
25g kokosmeel
1,5tl baking soda
2 tl kaneel
2 eieren
50g kokosolie
40g honing
75ml plantaardige melk

Ingrediënten (de topping)

125g roodfruit
3 eetlepels chiazaden

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden

Meng alle droge ingrediënten met elkaar in een kom.

Smelt de kokosolie in een pannetje. Voeg de kokosolie samen met alle natte ingrediënten toe aan het meel en meng goed door.

Vet een klein ovenschaaltje in en schep daarin het beslag van de plaatkoek.

Bak gedurende 25-30 minuten af in de voorverwarmde oven.

Verwarm intussen het roodfruit in een pannetje en meng met de chiazaden. Roer af en toe door en laat wellen.

Laat de plaatkoek even afkoelen en snijd in porties. Verdeel de jam van bosfruit en chiazaden erover. Ook lekker met wat kokosyoghurt. Eet smakelijk!

Italiaans Roerei

Wed, 09 Sep 2020 14:01:18 GMT

Ingrediënten (2 porties)

5 eieren
2 tomaten in blokjes gesneden
8-10 blaadjes verse basilicum, fijngesneden
Peper, zeezout

Bereidingswijze

Verhit een klontje roomboter in een koekenpan. Doe de tomaten in de pan en roerbak deze 2 minuutjes. Voeg de eieren toe en blijf omscheppen totdat het bijna gestold is. Voeg de basilicum toe en schep goed door elkaar. Breng op smaak met wat zeezout en peper.

Bloemkoolfritters

Wed, 09 Sep 2020 13:59:07 GMT

Een van mijn recentere uitvindingen zijn deze heerlijke bloemkoolpannenkoekjes. Een fijne manier om tijdens de lunch wat extra groente binnen te krijgen, of om je restjes bloemkool in te verwerken. Omdat je de bloemkool verstopt in een pannenkoekje zijn ze ook voor de niet-bloemkool-lovers ideaal!

Ingrediënten (2 porties)

1/2 grote bloemkool
2 eetlepels boekweitmeel
2 theelepels hot curry poeder
1/2 theelepel komijnkruiden
Peper en zeezout

Bereidingswijze

Snijd de bloemkool in roosjes en kook tot de bloemkool zacht is (een minuut of 8-10 is voldoende). Giet de bloemkool af en stamp het fijn. Voeg de kruiden en het boekweitmeel toe en meng door elkaar totdat een relatief plakkerig mengsel ontstaat. Als het nog te nat is kun je wat extra boekweitmeel toevoegen.

Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan. Vorm kleine burgertjes van het bloemkoolmengsel en leg ze in de kokosolie. Bak aan weerskanten goudbruin.

Lekker met een gemengde salade.

Smaakvolle tomatensalade

Tue, 08 Sep 2020 16:30:03 GMT

Ingrediënten (2 porties)

zakje gemengde sla
2 grote vleestomaten, in blokjes gesneden
handje gemengde gezouten nootjes
1 tl Provençaalse kruiden
Optioneel: gerookte kip of geitenkaas

Ingrediënten (Dressing)

2 el olijfolie
1tl balsamico azijn
2 l balsamicocrème
Zeezout, peper

Bereidingswijze

Verdeel de sla over twee borden en doe de tomatenblokjes in een kom. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Giet de helft over de sla. Giet het sap dat uit de tomaten is gelopen even af en meng de rest van de dressing door de tomaten. Voeg Provençaalse kruiden toe en meng door elkaar. Verdeel de tomatenblokjes over de sla, en bestrooi elk bord met een hand gezouten nootjes. Verdeel tot slot ongeveer een theelepel balsamicocreme over de salade.

Optioneel kun je stukjes gerookte kip of geitenkaas toevoegen.

Vrolijke Bietensalade

Tue, 08 Sep 2020 16:28:46 GMT

Ingrediënten (1 kleine salade)

2 kleine rode bietjes, gekookt, geschild en in plakjes gesneden
1 appel, in plakjes
1/2 gele paprika, in stukjes
1/2 avocado, in blokjes
handje sla naar keuze
8 amandelen, gehakt
40g geitenkaas

Ingrediënten (Dressing)

1 tl honing
1 tl mosterd
1 el olijfolie
Zeezout & peper naar smaak

Bereidingswijze

Leg de plakjes biet en appel om-en-om op een bord. Mix de overige ingrediënten voor de salade door elkaar en leg die in het midden van het bord.

Roer de honing, mosterd, olie, peper en zout door elkaar en sprenkel over de salade.

Eet smakelijk!

Spinaziesalade Mango & Geitenkaas

Tue, 08 Sep 2020 16:26:35 GMT

Ingrediënten (2 kleine salades)

1 mango, in blokjes gesneden
2 handjes gewassen spinazie
1/2 gele paprika
1/3 komkommer, in blokjes
8-10 walnoten
60g geitenkaas
2 el olijfolie
Optioneel: zeezout, peper

Bereidingswijze

Voeg de walnoten toe aan een droge koekenpan en rooster kort. Roerbak de spinazie even kort mee maar laat het niet teveel slinken. Zet het gas uit, voeg de overige ingrediënten toe en hussel goed door. Verdeel over 2 borden. Besprenkel met olijfolie en brokkel de geitenkaas erover. Breng eventueel op smaak met wat zeezout en peper.

Pompoensoep

Tue, 08 Sep 2020 16:25:09 GMT

Ingrediënten (2 porties)

1 oranje pompoen, in stukjes gesneden
1 grote witte ui, gesnipperd
1 groentebouillonblokje
1 el paprikapoeder
250ml kokosmelk
Peper, zeezout
Groente naar keuze, net wat je nog over hebt. Bijv. paprika, sperzieboontje, courgette, champignons, doperwtjes...

Bereidingswijze

Verhit een soeppan en fruit daarin de ui. Voeg als de ui zacht en glazig is de paprikapoeder toe en bak die even mee. Voeg de pompoenblokjes en het bouillonblokje in de pan, giet de kokosmelk erbij en vul aan met water tot de pompoen nét onder water staat.

Laat het geheel een minuut of 20 zacht koken.

Bak intussen de groentes waarmee je de soep wilt vullen op in wat kokosolie.

Als de pompoen zacht is kun je de soep fijnmaken met de staafmixer. Voeg tot slot de groentes toe aan de soep. en breng op smaak met wat peper en zeezout. Serveer met een scheutje olijfolie.

Gevulde Eiwrap

Tue, 08 Sep 2020 16:23:42 GMT

Ingrediënten (1 portie)

2 eieren
scheut kokosmelk
handje champignons, in plakjes gesneden
Grote hand boerenkool of andere bladgroente
Hummus of avocado om de wrap mee te besmeren
Kokosolie, om te bakken
Peper, zeezout, kurkuma

Bereidingswijze

Kluts de eieren en de kokosmelk door elkaar en voeg wat zeezout en peper toe. Verhit wat kokosolie in een koekenpan en giet het eimengsel er in. Bak enkele minuten totdat de bovenkant wat droger is geworden, en draai de wrap om. Bak nog een minuutje aan de andere kant en leg op een bord.

Verhit opnieuw wat kokosolie en bak de champignons tot ze wat zachter zijn. Voeg de boerenkool (of andere bladgroente) toe en bak de groente samen totdat de boerenkool donker en zacht is. Voeg wat peper, zeezout en flink wat kurkuma kruiden toe.

Besmeer de wrap met avocado (voorkeur) of hummus. Leg de groente er bovenop en vouw dicht. Eet smakelijk!

Zoete aardappel courgette rösti

Tue, 08 Sep 2020 16:22:12 GMT

Deze zoete aardappel rösti is een heerlijk bijgerecht, maar doet het ook heel goed in de lunchtrommel. Ze smaken heerlijk zoet, dus ook de kleintjes zullen ervan smullen!

Ingrediënten (15 stuks)

1 grote zoete aardappel, geschild en geraspt
1 courgette, geraspt
4 eetlepels boekweitmeel
peper, zout
Kokosolie om in te bakken

Bereidingswijze

Meng de rasp met het boekweitmeel. Om het goed te kunnen bakken moet het wat deegachtig aanvoelen. Is het te nat, voeg dan nog wat meel toe, anders valt het uit elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Smelt een eetlepel kokosolie in een koekenpan op halfhoog vuur. Vorm kleine balletjes (ter grootte van een pingpongbal) van het mengsel en druk plat. Leg ze in de kokosolie en bak aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op wat keukenpapier.

Lekker met een groene salade of bij een gebakken eitje.

Gevulde tomaatjes

Tue, 08 Sep 2020 16:19:54 GMT

Ingrediënten (8 stuks)

4 trostomaten
2 eieren
4 tl pesto
peper, zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de tomaten en haal de binnenkant er uit met een lepel. Vul elk halve tomaatje met een halve theelepel pesto.

Breek de eieren in een kommetje en kluts door elkaar. Vul de tomaten met het ei (ik deed het met een vorkje schepje voor schepje, anders loopt de ei er zo weer uit). Maak af met wat peper en zout. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en bak voor 30 minuten af op 180graden.

Courgetti met zontomaatjes pesto

Tue, 08 Sep 2020 16:19:53 GMT

Ingrediënten (2 porties)

2 courgettes
200g gemengde paddenstoelen
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 kipfilet in stukjes
8 cherry tomaatjes, in 4 gesneden
2 handjes rucola

Kruiden voor de kip:

Oregano
Basilicum
Tijm
Salie
Versgemalen peper
Zeezout

Voor de zontomaatjes pesto

8-10 grote en zachte zontomaatjes
4 el pijnboompitten, geroosterd
1 teentje knoflook, in stukjes
50ml olijfolie
Mespunt zout

Bereidingswijze

Blend de ingrediënten voor de zontomaatjes pesto door elkaar met een keukenmachine of staafmixer.

Haal de courgettes door de spiraalsnijder. Meng de courgetti in een kom met de pesto en zorg dat alle courgetteslierten goed zijn bedekt met de pesto.

Bak intussen de champignons in wat roomboter of olijfolie samen met het teentje knoflook.

Meng de kipstukjes met de kruiden. Bak ze in wat olijfolie totdat de kip gaar is.

Intussen kun je de borden gaan opmaken. Leg op elk bord een hand rucola sla. Leg de courgetti er naast of op. Top af met de tomaatjes, champignons en tot slot de kip. Eet smakelijk!

Pompoen-Artisjok salade

Tue, 08 Sep 2020 16:16:44 GMT

Wist je dat er zelfs voedingssupplementen bestaan van artisjok? Artisjok heeft bewezen positieve effecten op de levergezondheid. We mogen deze relatief onbekende groente dus wel wat vaker op het menu zetten. Omdat verse artisjok ten eerste moeilijk te verkrijgen is in de meeste supermarkten én daarnaast wat lastig te bereiden is (het is mij in ieder geval al 3 keer niet gelukt, iemand tips?), gebruik ik ze nu maar uit een potje of blikje. Lekker, makkelijk en snel!

Ingrediënten (2 salades)

1/2 fles pompoen
zakje rucola melange
Pitjes van een halve granaatappel (blokjes appel kan ook)
Plakje van 4cm feta kaas
1 el pompoenpitjes
1 avocado in blokjes gesneden
8 artisjokharten (1 blikje of potje), gehalveerd of in 4 gesneden.

Ingrediënten (Dressing)

1 el rode wijn azijn
2 el olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Schil de halve pompoen en snijd in blokjes. Leg ze in een ovenschaal, sprenkel wat olijfolie en zout over de pompoenblokjes en rooster 40 minuten op 175graden (dit kun je zelfs ook al een dag van tevoren doen, als je bijvoorbeeld toch al aan het koken bent).

Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg de pompoenblokjes met de granaatappel, avocado, pompoenpitten en de verkruimelde fetakaas in een kom en giet de dressing erover. Hussel goed door. Meng de sla voorzichtig door het mengsel. Verdeel over 2 borden en leg de artisjokharten op de salade. Eet smakelijk!

Salade bootjes met gegrilde kalkoenreepjes

Sun, 06 Sep 2020 14:15:50 GMT

Ingrediënten (2 porties)

1 kropje little gem sla
2-3 wortels
halve paprika
halve mango
1 avocado
1 kalkoenfilet
2 kleine eetlepels (gemengde) notenpasta
zout, peper

Bereidingswijze

Snijd de wortel, paprika, mango en avocado in kleine blokjes en meng in een kom. Snijd het kontje van de sla en haal de blaadjes los. Verdeel de blaadjes over twee borden. Smeer op elk blaadje een klein beetje notenpasta. Schep op elk blaadje vervolgens een eetlepel van het groente en fruitmengsel. Strooi wat peper en zout op de kalkoenfilet. Verwarm een grill (pan) en grill de kalkoen enkele minuten tot hij gaar is. Snijd in kleine reepjes en verdeel over de salade bootjes. Eet smakelijk!

Koolsalade met peer en walnoten

Sun, 06 Sep 2020 14:08:07 GMT

Ingrediënten (4 porties)

1 spitskool
1 bosje radijsjes
1 peer
2 handjes walnoten
4-6 el appelcider azijn
4 el olijfolie
sap van 1/2 citroen
peper, zeezout

Bereidingswijze

Snijd de spitskool in de lengte in 4 en verwijder het hart. Snijd in dunne plakjes met een food processor of een scherp mes. Meng de kool in een diepe kom met de appelcider azijn en een snuf zout en kneus de kool even goed. Laat een minuutje of tien staan.

Haal intussen ook de radijs door de keukenmachine of snijd in dunne plakjes. Je kunt het groen van de radijs gewoon meenemen.

Schil een peer en snijd die in stukjes. Voeg de radijs en de peer toe aan de kool, voeg het citroensap toe en schenk de olijfolie erover. Hussel nog even goed door. Maak af met de walnoten.

Je kunt deze salade goed als bijgerecht eten bij bijvoorbeeld een soepje. Wil je hem als maaltijdsalade? Voeg dan nog twee gekookte eitjes of wat gerookte kip toe.

Ook lekker met mandarijn of appel!

Zoete aardappel-Tomatensoep

Sun, 06 Sep 2020 14:06:30 GMT

Ingrediënten (5-6 kommen)

1,5 grote zoete aardappels, in blokjes
2 blikken gepelde tomaten (bio)
2 uien, fijngesneden
500ml water
olijfolie
2-3 laurierblaadjes
gedroogde salie, tijm, en rozemarijn
snufje zout

Bereidingswijze

Fruit de uien in een pan in een scheutje olijfolie. Voeg een snufje zout toe. Voeg vervolgens de aardappelblokjes en de gepelde tomaat, de kruiden en het water toe. Breng het geheel aan de kook.

Laat een minuut of 15-20 pruttelen totdat de aardappel goed zacht is

Verwijder de laurierblaadjes en blend de soep glad met een staafmixer. Breng eventueel op smaak met wat versgemalen peper en zeezout. Voor een extra touch, schenk er wat olijfolie op en serveer met stukjes tomaat.

Perenzuurkool op een zoete aardappelwrap

Sun, 06 Sep 2020 14:04:34 GMT

Oké ik geef toe, deze foto ziet er niet appetijtelijk uit. En dat past wel een beetje bij zuurkool, want ik ken eigenlijk niemand die het graag lust... En dus probeer ik zuurkool regelmatig op een andere manier te bereiden zodat er ooit een dag komt dat ook mijn vriend het met plezier mee eet. Achter deze foto schuilt een hoop trots. Ik heb bijna mijn bord opgegeten, zo lekker was dit gerecht. Een ware kanshebber om ook geliefd te worden door de zuurkoolhaters. Probeer het eens uit, ik garandeer je dat je er meer van wilt. En dat is super, want zuurkool is zo gezond, dat zouden we echt vaker op het menu moeten zetten!

Ingrediënten (2 personen)

500g zuurkool (het liefst rauwe onverhitte)
1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes
4 eieren
grote hand amandelen, fijngehakt
2 rijpe peren, geschild en in stukjes gesneden
handje rozijntjes
1 tl koek en speculaaskruiden
1 tl kaneel
snufje peper, snufje zout

Bereidingswijze

Kook de zoete aardappelblokjes een minuut of 10 tot ze zacht zijn.

Breek als de zoete aardappel bijna gaar is de 4 eieren in een kom of maatbeker. Giet de aardappelen af, doe ze bij de eieren en blend tot een glad beslag ontstaat. Breng op smaak met een snufje peper en zout en een theelepeltje koek en speculaaskruiden. Dit beslag is voor 4 wraps.

Verhit een klontje kokosolie in een pan en giet hierin een vierde van het mengsel. Het is een beetje een gek beslag, probeer het voorzichtig zo goed mogelijk uit te spreiden. Bak goudbruin aan de onderkant. Draai heel voorzichtig om, eventueel met behulp van een deksel. Omflippen kan natuurlijk ook, als je daar goed in bent! Bak tot je vier wraps hebt.

Doe intussen de stukjes peer in een pannetje en zet op halfhoog vuur zodat het sap er uit loopt en de peren lekker zacht worden. Voeg de rozijntjes er aan toe en verwarm het geheel een minuutje of 10. Dan heb je als het goed is een waterige perenmousse achtige substantie gekregen.

Knijp de zuurkool goed uit, en voeg bij de verwarmde peren. Roer goed door, verwarm en voeg een theelepeltje kaneel toe.

Leg de wraps op twee borden en schep het zuurkool-perenmengsel erop. Maak het af met de gehakte amandelen voor wat crunch.

E et SMAKELIJK!! (ik ben jaloers op je ;) )

Makreel-Nori rolls

Sun, 06 Sep 2020 14:02:51 GMT

Zeewier eten is een goed idee, al zal het voor sommige mensen wat onwennig zijn. Omdat we tegenwoordig wat minder brood eten, krijgen we minder jodium binnen via die weg (brood bevat jodium omdat dit verplicht werd vanwege de hevige jodiumtekorten, die overigens wereldwijd nog steeds erg veel voorkomen). Natuurlijke bronnen van jodium zoals we die altijd hebben gegeten zijn afkomstig uit de zee. Vis, schaal en schelpdieren, maar bovenal zeegroenten barsten ervan. En dus koop ik regelmatig wat wakamé of nori om via die weg even de jodium inname te boosten. En met dit simpele recept heb je binnen 10 minuten een jodiumboost voor je schildklier mét gezonde omega 3 vetzuren uit makreel. Yes!

Benodigdheden

2 nori vellen
1/2 makreelfilet
1/2 avocado
scheutje citroensap
rauwkost in reepjes. Ik gebruikte komkommer en lente ui, maar ook paprika of wortel kunnen prima! Net wat je in huis hebt of lekker vindt!
3-4 el rijst (hoeft niet, ik had het toevallig nog over)
1 el sesamzaadjes
Peper, zeezout

Bereidingswijze

Prak de makreelfilet met de avocado en citroensap door elkaar. Breng op smaak met zeezout en peper. Besmeer 2 nori vellen met de makreelsalade en laat bij de bovenste rand 2 cm over. Die kun je straks gebruiken om de rollen dicht te plakken.

Leg in het midden van het nori vel, evenwijdig aan de bovenrand, de reepjes rauwkost en de rijst.

Maak de bovenrand nat met een drupje water, rol de vellen op van onder naar boven en plak ze dicht. Snijd in stukjes en dip ze in de sesamzaad.

Lekker met wat tamari. Eet smakelijk!

Eiwrapje met bietenhummus en boerenkool

Sun, 06 Sep 2020 13:39:51 GMT

Dit is absoluut één van mijn favoriete lunchgerechten. Bovendien een erg voedzame, doordat het eiwitrijk is en vol zit met supergroenten. En omdat deze wrap vrij is van granen en suikers blijf je de rest van de middag scherp zonder lastig te worden gevallen door zo'n vervelende middagdip. Je kunt deze lunch ook gemakkelijk meenemen om later op te eten. Vouw dubbel en neem mee in een lunchbox. Wil je helemaal zonder zuivel, laat dan de geitenkaas weg of vervang voor wat noten of zaden naar keuze. Eet smakelijk!

Benodigdheden

Eiwrapje

2 eieren
scheutje plantaardige melk

Hummus

2 voorgekookte rode bieten, in stukjes gesneden
1 pot/blik kikkererwten. Heel goed afgespoeld
1 flinke theelepel tahin (sesampasta)
Sap van 1/2 citroen
1/2 tl komijn
Snuf zeezout

Topping

Flinke hand met voorgesneden boerenkool
Kruiden: peper, zeezout, kurkuma
2 schijfjes zachte geitenkaas (optioneel)

Bereidingswijze

Blend alle ingrediënten voor de bietenhummus door elkaar met een staafmixer of blender.

Verhit een koekenpan en roerbak daarin de boerenkool tot deze flink is geslonken. Breng op smaak met zeezout, peper en kurkuma. Leg even apart.

Breek de eieren in een kom en kluts los met wat plantaardige melk. Verhit een klontje kokosolie in een koekenpan en giet hierin het eimengsel. Bak tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant van de wrap iets droger is. Draai hem voorzichtig om en bak nog een minuutje aan de andere kant.

Leg de wrap op een bord, besmeer met een royale laag bietenhummus en schep de boerenkool er bovenop. Maak af met wat stukjes geitenkaas en klaar is je heerlijke maaltijd!